In base al grado di maturazione e al colore delle fragole, da questi frutti deliziosi e aromatici possiamo ottenere diversi tipi di vino. Quelle di colore rosso scuro sono ideali per la produzione di vini da dessert, mentre fragole chiare e mature permettono di ottenere vini leggeri e dolci. La ricetta del vino di fragola non è complicata. Se però desideriamo ottenere sapori più raffinati, si presta perfettamente la ricetta del vino di fragola con l’aggiunta di succo di sambuco nero. Questo succo ha un colore intenso e un gusto leggermente astringente, che bilancia alla perfezione la dolcezza del succo della frutta.
Ricetta per vino di fragola e sambuco fatto in casa
Preparazione:
Lava accuratamente e risciacqua il recipiente di fermentazione con Pirosiarczyn Turbo o percarbonato di sodio - Oxi Turbo. Lava le fragole mature e sane, asciugale e rimuovi i piccioli, quindi trasferiscile nel contenitore di fermentazione e schiacciale leggermente. Aggiungi lo sciroppo di zucchero ( con 0,5 kg di zucchero e 1 L d’acqua), i lieviti da vino e Pektoenzym. Mescola il tutto e avvia la fermentazione sulla polpa per un periodo di 3 giorni. Trascorso questo tempo separa il succo e travasalo nella damigiana, aggiungi l’infuso di tè, l’infuso di fiori di sambuco preparato il giorno prima in 1 L di acqua calda, la seconda porzione di sciroppo di zucchero (con 1,5 g di zucchero e 2 L d’acqua) e il nutriente per lieviti. Chiudi la damigiana con un tappo dotato di gorgogliatore. Continua la fermentazione per almeno altre 4 settimane. Dopo questo periodo, effettua un ulteriore travaso dal sedimento formatosi. Se necessario, dolcifica leggermente il mosto e prosegui la fermentazione. Lascia fino al completamento della fermentazione e alla chiarifica. Dopo tre mesi il vino è pronto per il consumo.
