Salsiccia bianca alla birra e senape: un classico che non teme rivali! 🍺🌭
Il segreto sta nella riduzione: far evaporare la birra con la senape sprigiona una profondità di gusto che, insieme alla cipolla caramellata, crea un sugo denso e profumatissimo. Poi la salsiccia bianca cruda, cotta ad alta temperatura, resta succosa e ben dorata.
Preparazione:
- Versa la birra in una pentola, aggiungi una generosa macinata di pepe e la senape. Cuoci a fiamma dolce finché il liquido si riduce di circa l'80% (deve formarsi un fondo denso, aromatico e leggermente amarognolo).
- Taglia la cipolla a fettine. Rosolala in padella o in pentola con un filo d'olio finché prende un bel colore dorato-ambrato.
- Unisci alla cipolla rosolata la riduzione di birra e senape. Lascia sobbollire per qualche istante, così i sapori si amalgamano e il liquido si asciuga leggermente nella cipolla. Regola di sale.
- Trasferisci cipolle e salsa in una pirofila. Adagia sopra le spirali di salsiccia bianca cruda.
- Prima di infornare, bucherella la salsiccia con una forchetta o uno stuzzicadenti per evitare che si spacchi in cottura.
- Inforna nel forno preriscaldato a 250°C. Quando la salsiccia è ben dorata in superficie, girala dall'altro lato e cuoci ancora qualche istante, finché sarà perfettamente rosolata su entrambi i lati.
- Servi ben calda, meglio se con pane croccante: perfetto per fare la scarpetta nel sughetto alla birra.
Buon appetito! ... perché il fatto in casa è più buono!
