Ricetta dei panini bao
Preparazione:
Sciogli il burro nel latte, scaldando il tutto fino a 40°C. In una ciotola capiente versa 250 g di farina, lo zucchero, il sale e il lievito e mescola il tutto. Quindi aggiungi il latte caldo con il burro. Impasta velocemente, spolverando con farina se necessario (finché risulterà morbido, delicato, liscio ed elastico). Lascia l'impasto così ottenuto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume. Per preparare i panini bao si usano speciali cestelli di bambù — anche un set per la cottura a vapore andrà comunque bene, ti basterà foderare il fondo dell'inserto per la cottura a vapore con carta da forno, lasciando un po' di spazio libero attraverso cui possa passare il vapore. Quando l'impasto sarà lievitato lavoralo brevemente sulla spianatoia e stendilo a circa 0,5 cm, quindi ritaglia dei dischi di circa 12-13 cm di diametro. Spennella leggermente metà del disco con un po' d'olio e piegalo a metà (con l'olio all'interno). Disponi nel cestello per la cottura a vapore e cuoci a vapore per 15 minuti. Lascia raffreddare i panini pronti, quindi farciscili con i tuoi ingredienti preferiti, condisci con la salsa e... fatto! Buon appetito!
