Ricetta dei panini bao
Preparazione:
Sciogli il burro nel latte, scaldando il tutto fino a 40°C. In una ciotola capiente versa 250 g di farina, lo zucchero, il sale e il lievito, poi mescola. Aggiungi quindi il latte caldo con il burro. Impasta velocemente, spolverando con farina se necessario (finché l'impasto risulterà morbido, delicato, liscio ed elastico). Lascia lievitare in un luogo caldo finché raddoppia di volume. Per cuocere i bao si usano gli appositi cestelli di bambù — va benissimo anche una vaporiera domestica: rivesti il fondo dell'inserto con carta forno, lasciando qualche spazio libero per far passare il vapore. Quando l'impasto è lievitato, lavoralo brevemente sul piano e stendilo a circa 0,5 cm, poi ritaglia dei dischi di circa 12–13 cm di diametro. Spennella leggermente con olio una metà di ciascun disco e piegalo a metà (con l'olio all'interno). Sistema nella vaporiera e cuoci a vapore per 15 minuti. Lascia intiepidire i panini, quindi farciscili con i tuoi ingredienti preferiti, completa con la salsa e... fatto! Buon appetito!
