In varie zone della Polonia si possono assaggiare piatti e prodotti locali sconosciuti altrove. Spesso, poi, lo stesso prodotto ha nomi diversi. Un esempio è lo żulik di Łódź, che divenne famoso soprattutto negli anni '60. Il merito va alla "Pasticceria Turca", aperta a Łódź nel 1948 da Mehmet Nuri Fazli Oglu, panettiere di origine turca che viveva da anni in Polonia. Fu lì che gli abitanti della città conobbero il sapore di un piccolo pane scuro, pieno di uvetta, che chiamarono żulik. E tu lo conosci? Se, come noi, sei un amante di questo paninetto turco, qui sotto trovi la ricetta per preparare lo żulik in casa.
Ricetta del paninetto turco fatto in casa - żulik
Preparazione:
Scalda leggermente il latte. Aggiungi melassa, zucchero, margarina e mescola finché questi ingredienti non si saranno sciolti. Lascia poi raffreddare il tutto a temperatura ambiente. Reidrata il lievito in 50 ml di acqua tiepida. Unisci farina, lievito, sale e caffè d'orzo e mescola bene (puoi farlo con un cucchiaio). Alla fine incorpora l'uvetta. Metti l'impasto a lievitare in un luogo caldo per circa 1,5 ore: in questo tempo dovrebbe raddoppiare di volume. Trasferisci l'impasto così lievitato in uno stampo rivestito con carta da forno. Lascia, coperto, per altri 40 minuti. Trascorso questo tempo, cuoci lo żulik per 35-45 minuti a 190°C, controllando con la "prova dello stecchino" se il paninetto è cotto al punto giusto.
Il paninetto turco è delizioso con burro o marmellata, ma si può gustare anche in versione salata, ad esempio con formaggio a fette.
