I prodotti da forno italiani sono spesso preparati con farina di grano duro, la cosiddetta grano duro. La farina o la semola ottenuta da esso è detta semola. Contiene glutine, ma capita che venga tollerata meglio da persone affette da celiachia, che di solito non tollerano il grano tenero. La semola, a differenza della sua sorella più nota, contiene più fosforo, potassio, ferro, rame, manganese, zinco, nonché vitamine del gruppo B. Ha anche un indice glicemico inferiore e riduce il livello di glucosio nel sangue, il che è importante per le persone con diabete. Come puoi utilizzarla a casa? Ad esempio per la panificazione!
Il pane della ricetta qui sotto ha un sapore squisito. Anche i lieviti enologici gli conferiscono carattere, che si possono aggiungere accanto ai tradizionali lieviti da panificazione. Prova assolutamente questa ricetta!
Ricetta del pane italiano di semola
Preparazione:
Idrata il lievito in 200 ml di acqua 20 min prima di iniziare a preparare l'impasto. Quindi mescola la farina con il lievito idratato e con la quantità d'acqua rimanente e aggiungi sale e zucchero. Impasta tutti gli ingredienti e lavora bene per ca. 10 minuti. Poi lascia l'impasto in un luogo caldo per 2 ore, a lievitare. Trascorso questo tempo, lavoralo di nuovo brevemente, quindi mettilo nello stampo e lascia riposare per ca. 20 minuti.
Inserisci il pane nel forno preriscaldato a ca. 50℃ – solo allora imposta il forno alla temperatura di 200℃ (senza ventilazione, solo resistenze sopra e sotto) e cuoci per ca. 1 h, finché la crosta del pane non sarà ben dorata (bussando sul pane si dovrebbe sentire un suono vuoto).
Attenzione! Il tempo di cottura dipende dal forno - quindi, dopo ca. 40 minuti, è meglio controllare se la cottura procede correttamente.
Puoi anche spennellare il pane in superficie con acqua: in questo modo avrà una crosta più croccante.
Consigliamo di cuocere il pane in uno stampo romano; ricorda però, prima di usarlo, di ungerlo molto bene con burro e spolverarlo di pangrattato, affinché l'impasto non si attacchi.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è migliore!
