I lievitati fatti in casa sono una garanzia di gusto e di pane sempre fresco. L'unione delle farine di grano saraceno e di riso regala un sapore unico al pane. L'aggiunta dei semi di lino apporta tanti preziosi nutrienti. Questo pane è perfetto per panini e bruschette, e la preparazione è semplicissima. Il profumo del pane appena sfornato avvolge la cucina e regala pasti indimenticabili. Se ti stai chiedendo come cuocere in casa un pane con lievito di birra secco che ricordi quello del fornaio, per prima cosa ti consigliamo di procurarti una pentola o una forma romana in terracotta per la cottura. Qui sotto trovi altri consigli utili.
Ricetta del pane di grano saraceno e riso cotto in pentola
Preparazione:
In una ciotola unisci le farine di grano saraceno e di riso, aggiungi il lievito di birra secco, lo zucchero, il sale, i semi di lino e un mix di erbe aromatiche. Versa poi l'acqua a 35°C e l'olio. Mescola bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Copri con un canovaccio e lascia riposare per 20 minuti per la prima lievitazione. Nel frattempo prepara una pentola o una teglia di terracotta (tipo forma romana). Immergila in acqua per 15 minuti, poi spennella accuratamente l'interno con burro. Metti la forma così preparata nel forno freddo e lasciala dentro finché raggiunge i 150°C (per temperare la forma di terracotta). Togli la forma e spolverala di farina. Rimescola delicatamente l'impasto lievitato e trasferiscilo nella forma preparata. Lascialo coperto a temperatura ambiente per altri 20 minuti per la seconda lievitazione. Trascorso questo tempo, spolvera la superficie con la crusca, inforna a 230°C e cuoci per 15 minuti. Poi abbassa la temperatura a 210°C e continua la cottura per altri 30-40 minuti. A fine cottura il pane dovrà essere ben dorato. Per verificare che sia cotto anche all'interno, batti leggermente sulla superficie: dovrà emettere un suono "sordo".
Il pane appena sfornato è delizioso con il burro fatto in casa.
