Il pane di frumento e segale è un tipo di pane delizioso, ma non rientra tra quelli che è molto facile preparare da soli. Chi ha provato anche solo una volta a cuocerlo confermerà che si tratta di un processo legato a tempi piuttosto lunghi di lievitazione e cottura, spesso con il rischio di ottenere un pane crudo e compatto all'interno... Per fortuna c'è una soluzione – eccola! La ricetta proposta qui sotto garantisce la riuscita di un pane saporito che, grazie all'aggiunta di lievito madre di segale, ha un gusto delicato, un bel colore, una crosta croccante e mantiene la freschezza più a lungo…
Ricetta per pane di frumento e segale
Preparazione:
Consigliamo di cuocere il pane nella pentola romana. In questo caso, prima dell'uso, immergiamo la pentola romana in acqua per circa 15 minuti, quindi la ungiamo con burro e la cospargiamo di crusca. Vi adagiamo l'impasto e inseriamo nel forno freddo. Impostiamo la temperatura a 200°C e il tempo a 1 ora. Dopo 50 minuti togliamo il coperchio della pentola e cuociamo gli ultimi 10 minuti senza, affinché il pane si colori e abbia una crosta croccante.
