Il pane di frumento e segale è una vera bontà, ma non è tra quelli che si preparano in un attimo. Chi ci ha provato lo sa: richiede tempi lunghi di lievitazione e cottura e spesso si rischia una mollica pesante… Per fortuna c'è una soluzione: eccola qui! La ricetta qui sotto ti garantisce un pane saporito che, grazie al lievito madre di segale, ha un gusto delicato, un bel colore, una crosta croccante e resta fresco più a lungo…
Ricetta del pane di frumento e segale
Preparazione:
Consigliamo di cuocere il pane in un tegame di terracotta romano. In questo caso, prima dell'uso immergi il tegame in acqua per circa 15 minuti, poi ungilo con burro e cospargilo di crusca. Sistema l'impasto all'interno e inserisci il tegame nel forno freddo. Imposta la temperatura a 200°C e il tempo a 1 ora. Dopo 50 minuti togli il coperchio del tegame e cuoci gli ultimi 10 minuti senza, così il pane si colora e la crosta diventa ben croccante.
