Il lievito madre per il pane è stato inventato circa 4000 anni fa. È una miscela di farina e acqua che per svilupparsi ha bisogno di molto calore. Svolge la funzione di lievito naturale da panificazione, grazie al quale il pane fatto in casa durante la cottura crescerà e acquisirà il caratteristico sapore acidulo. Tra i vantaggi indiscutibili dell'uso del lievito madre vi sono una maggiore freschezza del pane ottenuto, che ha una mollica più consistente. Il pane sfornato con le proprie mani riempie la cucina del profumo di pane fresco e garantisce pasti indimenticabili in famiglia. Se ti stai chiedendo come cuocere un pane con lievito madre che ricordi quello del panificio, abbiamo per te alcuni consigli.
Cottura del pane di frumento con lievito madre passo dopo passo
Preparazione:
Impasta gli ingredienti sopra elencati fino a ottenere una consistenza elastica che si stacca dalle pareti del recipiente. Lascia riposare per circa 1 ora, coperto, in un luogo caldo. Quindi impasta nuovamente brevemente e trasferisci l'impasto nella pentola romana in terracotta in cui cuocerai il pane. Lascialo di nuovo in un luogo caldo a lievitare, finché l'impasto raddoppia il suo volume. Quindi cuoci l'impasto così preparato nel forno preriscaldato a 200°C. La cottura del pane di frumento con lievito madre dura circa 1 ora.
Nel forno in fase di riscaldamento puoi inserire una ciotolina con acqua, per creare vapore. Questo accorgimento aiuta a ottenere una crosta sottile e croccante e consente alla mollica di non perdere umidità.
