L'English breakfast è probabilmente una delle colazioni più famose al mondo. Comprende salsicce rosolate, uova al tegamino, fagioli in salsa di pomodoro e funghi serviti con pane croccante. Per questo tipo di colazione gli inglesi scelgono spesso muffin croccanti fuori e soffici dentro. Puoi gustarli anche tu a colazione, non necessariamente in stile british. Prepararli è semplicissimo e non ti serve nemmeno il forno. Restano freschi fino a 3 giorni, hanno un leggero sentore dolce e si possono anche congelare – vale la pena farne subito una dose abbondante, perché siamo certi che spariranno dal tavolo in un lampo!
Ricetta dei muffin inglesi – panini in padella
Preparazione:
Scalda il latte a circa 35°C. Unisci il miele e il lievito. Mescola e lascia riposare 10 minuti finché si gonfia. Nel frattempo, in una ciotola capiente versa la farina e il sale. Sciogli il burro in un pentolino. Nella ciotola con la farina aggiungi il burro intiepidito, il latte con il lievito e l'uovo. Impasta con lo sbattitore munito di ganci per impastare per circa 5 minuti. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina. Deve essere morbido e leggermente appiccicoso, ma durante la lavorazione dovrebbe staccarsi facilmente dalle pareti della ciotola. Ungi generosamente un'altra ciotola con olio. Trasferisci l'impasto e ungi leggermente anche la superficie. Lascia lievitare per 1 ora. Stendi l'impasto a uno spessore di circa 2 cm. Ricava 8 dischetti aiutandoti, ad esempio, con un bicchiere grande o una tazza. Rivesti una teglia con carta da forno e poi spolvera generosamente con farina di mais. Trasferisci sopra i dischetti e spolverali anche in superficie. Lascia lievitare per 30 minuti. Scalda una padella per crêpes e, se usi una padella senza rivestimento antiaderente, ungila prima leggermente con olio. Adagia in padella 3-4 panini, lasciando spazio tra loro (cresceranno molto). Cuoci circa 7 minuti per lato. Dopo la cottura puoi rifinirli tagliandoli a metà e tostando anche l'interno. Conservali in un portapane o in frigorifero per circa 3 giorni. Se li congeli, si conservano fino a 2 mesi!
