Questa volta abbiamo qualcosa di speciale per chi ama formaggio e pomodori: una ricetta per un delizioso formaggio stile koryciński con pomodori secchi. Prepararlo è piuttosto semplice e non dovrai aspettare a lungo per gustarlo. Ti invitiamo a provarlo comodamente a casa. Il formaggio koryciński proviene dalla Podlachia e la sua ricetta tradizionale è arrivata fino a noi dalla Svizzera. Il nome è legato al comune di Korycin. In un altro articolo del nostro blog trovi la ricetta del classico formaggio stile koryciński.
Come fare il formaggio stile koryciński con i pomodori?
Preparazione:
Scalda il latte a 37-40°C. Aggiungi 0,5 g di cloruro di calcio precedentemente sciolto in 50 ml di acqua tiepida bollita. Unisci le erbe e 3 cucchiai di yogurt naturale. Mescola e lascia riposare per 10 minuti. Poi porta il latte a 37-38°C e aggiungi la quantità adeguata di caglio, sciolta in 50 ml d’acqua. Mescola accuratamente. Ferma la miscelazione e attendi 30 minuti per ottenere una cagliata compatta. Taglia la cagliata a cubi di circa 1-1,5 cm. Mescola delicatamente i grani e, dopo 30 minuti, trasferiscili con una schiumarola nello stampo rivestito con una garza per formaggi. Scola il siero. Quindi pressa per 1 ora in una pressa per formaggi. Metti il formaggio in salamoia per 24 ore e riponilo in frigorifero. Trascorso questo tempo, aggiungi i pomodori secchi e gli altri ingredienti a piacere. Pronto!
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
