L'estate è il momento migliore per preparare conserve fatte in casa. Le albicocche mature incantano con il loro sapore dolce, l'aroma delicato e la polpa succosa. È proprio adesso che vale la pena racchiudere il loro gusto nei vasetti, per poterne godere tutto l'anno. La confettura di albicocche fatta in casa è buonissima sul pane fresco, sulle crêpes, sui waffle o come aggiunta a torte e dessert. Prepararla è semplice e non richiede molti ingredienti. La pectina giusta ti permette di ottenere la consistenza ideale e di accorciare i tempi di cottura, così la frutta mantiene più sapore e colore naturali.
Ricetta per la confettura di albicocche fatta in casa
Preparazione:
- Lava le albicocche, elimina i noccioli e taglia la frutta a pezzi più piccoli.
- Trasferisci la frutta in una pentola e porta lentamente a ebollizione.
- Mescola 0,4 kg di zucchero* con il contenuto di una confezione di Pectina per confetture, quindi versa questa miscela sulla frutta calda. Porta a ebollizione mescolando continuamente.
- Puoi eliminare la schiuma oppure ridurla aggiungendo mezzo cucchiaino di olio vegetale.
- Versa la confettura bollente in vasetti puliti sciacquati con acqua bollente, capovolgili oppure pastorizzali per 25 minuti.
* Se preferisci confetture più dolci, aggiungi più zucchero. Puoi preparare la confettura anche senza zucchero, dolcificandola con xilitolo o eritritolo.
Il risultato finale della gelificazione si vedrà solo dopo circa 24 ore; per controllare la consistenza durante la cottura, puoi fare la prova del "piattino freddo": versa circa 1 cucchiaino di confettura su un piattino ben raffreddato (precedentemente messo in freezer per alcuni minuti), lascialo intiepidire oppure mettilo in frigorifero per 2 minuti.
