Per chi ama i sapori decisi e aciduli e gli antipasti che vanno sempre a ruba, ecco una ricetta di cetrioli sott'aceto che riesce sempre e sparisce dalla tavola in un attimo. Non aspettare: metti in conserva i cetrioli e goditi il loro gusto inconfondibile per molti mesi, soprattutto d'inverno. Sono perfetti con panini, creme spalmabili e secondi. Tradizionalmente si abbinano a carni e salumi, ma stanno benissimo anche con tanti altri piatti — prova a esaltare anche le ricette vegetariane!
Ricetta dei cetrioli sott'aceto
Preparazione:
- Lava i cetrioli e sistemali ben stretti nei vasetti insieme a tutte le spezie. Ti consigliamo di usare il pressino per conserve, grazie al quale i cetrioli resteranno sempre sotto il livello del liquido di conserva. Il pressino facilita inoltre lo scolamento del contenuto del vasetto.
- Prepara il liquido di conserva. Metti tutti gli ingredienti in una pentola e porta a ebollizione. Riempi i vasetti con il liquido bollente e chiudili bene.
- Ora passa alla pastorizzazione. Metti i vasetti, con il contenuto ancora caldo, in una pentola con acqua. Attendi che l'acqua arrivi a bollore e da quel momento pastorizza i vasetti per 8 minuti. Non superare questo tempo, così i cetrioli resteranno croccanti.
- Dopo la pastorizzazione estrai i vasetti dalla pentola e lasciali raffreddare.
Nota: A causa dell'aceto e della pastorizzazione, i cetrioli tenderanno a cambiare leggermente colore.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
