Vuoi bere una buona birra, vantarti e offrire agli amici la tua birra fatta in casa? Inizia oggi stesso la tua avventura con la birrificazione casalinga!
Per brassare un estratto da 1,7 kg ti serviranno:
- Una pentola da circa 4–6 litri
- Mestolo
- Lattina di estratto di malto luppolato con bustina di lievito sotto il coperchio
- 1 kg di zucchero – meglio optare per la glucosio cristallino o una lattina di estratto non luppolato: così la tua birra sarà migliore, con densità corretta e più corpo
- Fermentatore da 30 litri con rubinetto
- Densimetro
- Gorgogliatore
- Termometro
- Metabisolfito di potassio o di sodio – per sanificare l’attrezzatura
- Pastiglie Coopers – per la rifermentazione in bottiglia (puoi usare anche glucosio o zucchero, ma la schiuma sarà meno persistente)
Come preparare la birra - passo dopo passo:
- Lava accuratamente e sanitizza tutta l’attrezzatura usando metabisolfito di potassio o di sodio.
- Recupera dal coperchio la bustina di lievito e le istruzioni. La lattina di estratto luppolato mettila in acqua calda per circa 10 minuti: così sarà più facile versarne il contenuto.
- Reidrata il lievito: mettilo in un bicchiere con acqua a 25–28 °C e lascia riposare per circa 30 minuti.
- Versa il contenuto della lattina in una pentola con circa 2–3 litri d’acqua. Aggiungi lo zucchero: 1 kg di glucosio cristallino oppure 1,5 kg di estratto di malto liquido. Scalda mescolando fino a completo scioglimento (non far bollire).
- Nel fermentatore versa circa 10 litri d’acqua, aggiungi gli estratti sciolti e colma con acqua fino a ottenere 23 litri di mosto. Porta la temperatura del mosto a circa 20–22 °C.
- Aggiungi il lievito e mescola energicamente.
- Chiudi il fermentatore con il coperchio e inserisci il gorgogliatore riempito d’acqua.
- La fermentazione dura di solito 7–10 giorni. Dopo circa 5 giorni puoi controllare la densità con il densimetro. Puoi considerare finita la fermentazione a 0–1°BLG.
- A quel punto travasa la birra nelle bottiglie tramite il rubinetto. Le bottiglie devono essere pulite e sanificate. In ogni bottiglia aggiungi una pastiglia Coopers oppure 4 grammi di glucosio cristallino o zucchero. Quindi tappa e lascia maturare per circa 4 settimane.
Quanto tempo serve per preparare la birra?
La birra si può conservare fino a 2 anni, ma dà il meglio dopo 3 mesi! Ti consigliamo di sperimentare: miscela diversi estratti, aggiungi spezie e luppoli.
Alla salute! ...perché il fatto in casa è migliore!
