Se ti stai chiedendo come preparare in casa un salume per i panini e vuoi preparare carne senza additivi e conservanti artificiali, devi assolutamente conoscere il cuoci-prosciutto. Questo piccolo ma estremamente utile dispositivo da cucina farà comparire sulla tua tavola prelibatezze che conquisteranno non solo per il gusto, ma anche per l'aspetto.
Il capocollo preparato con il cuoci-prosciutto è una proposta per chiunque voglia iniziare la propria avventura nella norcineria domestica. La ricetta del capocollo nel cuoci-prosciutto è estremamente semplice da realizzare e farà sì che la produzione casalinga di salumi diventi la tua passione. La carne preparata con l'aiuto del cuoci-prosciutto ti permetterà di goderti il sapore di un salume fatto in casa, senza additivi né conservanti artificiali.
I panini con prodotti fatti in casa non resteranno a lungo nel piatto: convinciti tu stesso e punta su ciò che è più importante! Alla salute tua e dei tuoi cari. Il salume profumato di spezie è perfetto non solo come aggiunta ai panini. Il capocollo fatto in casa puoi tagliarlo a fette più spesse, aggiungere una salsa al rafano e servirlo con patate e barbabietola: una ricetta collaudata per un pranzo delizioso!
Preparazione:
Rifila il capocollo in modo che in seguito riempia facilmente il cuoci-prosciutto. Se possiedi un inteneritore per carne, prepara con il suo aiuto la carne. Per ammorbidirne la struttura puoi anche battere delicatamente la carne con un batticarne.
Nel mortaio pesta il pepe misto con i semi di senape. Quindi strofina la carne con il sale, l'aglio spremuto e le spezie. Per un risultato migliore, metti il tutto in un sacchetto sottovuoto per 48 ore. Trascorso questo tempo, prepara una pentola con acqua e inizia a scaldarla. La temperatura dell'acqua non dovrebbe superare 80-85 °C.
Nel frattempo metti la carne preparata in uno speciale sacchetto, quindi trasferisci il tutto nel cuoci-prosciutto. Chiudilo ermeticamente con il coperchio, inserisci il termometro e trasferiscilo nella pentola con l'acqua (il livello dell'acqua deve essere al di sopra del livello della carne che si trova nel cuoci-prosciutto). Quando la temperatura al cuore della carne raggiunge 69 -71 °C, togli il cuoci-prosciutto e lascialo raffreddare naturalmente.
Quando si sarà raffreddato, mettilo in frigorifero per ca. 6 h per far compattare il blocco di carne. Trascorso questo tempo puoi estrarre la carne e gustarne il sapore!
Assapora ciò che è collaudato e particolarmente consigliato per i più piccoli. Scopri anche le ricette di altri piatti preparati con il cuoci-prosciutto:
- ricetta dello spezzatino di pollo e carne macinata
- ricetta dello spezzatino di fegato di pollo
- ricetta del rotolo di lonza con petto di pollo
- ricetta del prosciutto di pollo ai mirtilli rossi, piccante
- ricetta dello spezzatino dal cuoci-prosciutto con broccoli
- ricetta del polpettone con uovo
- ricetta del blocco di carne di pollame
Buon appetito! ... perché il fatto in casa è migliore!
cuoci-prosciutto
ricetta
coppa dal cuoci-prosciutto
piatto per bambini
affettato per bambini
restaacasa
