Il bretzel è un prodotto da forno dal caratteristico intreccio che ricorda il numero otto. Non solo fa la sua figura, ma è anche buonissimo sia da solo sia con accompagnamenti. Puoi servirlo a colazione o in qualsiasi altro pasto, oppure gustarlo come snack perfetto con la birra. Non a caso, insieme alla birra e ai würstel, i bretzel sono tra i protagonisti del bavarese Oktoberfest.
Preparazione:
Nella ciotola versa la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungi l’acqua e impasta fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica. Copri la ciotola con un canovaccio di cotone e lascia riposare in un luogo caldo per un’ora, finché l’impasto raddoppia di volume.
Sgonfia brevemente l’impasto lievitato, poi forma un rotolo e dividilo in 12 parti. Da ciascuna ricava un cordoncino lungo circa 30 cm, più spesso al centro e più sottile alle estremità. Intreccia i cordoncini nella classica forma del bretzel (come nelle foto).
Poi versa in una pentola un litro d’acqua e, quando bolle, aggiungi lentamente il bicarbonato (attenzione – la soluzione farà schiuma). Cuoci a fiamma bassa, immergendo i bretzel uno alla volta per circa 20-30 secondi.
Scola i bretzel, disponili su una teglia rivestita di carta da forno, spennellali con l’uovo sbattuto e – se ti va – cospargili con sale grosso, sesamo o semi di papavero.
Cuoci nel forno preriscaldato a 230⁰C, sul ripiano centrale, per 12-15 minuti, finché assumono un bel colore bruno dorato.
Prima di metterti a preparare i bretzel puoi, per esempio, controllare se la tua birra Coopers fatta in casa si sta già raffreddando in frigo;)
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è sempre meglio!
