Preparazione:
Importante: Le attrezzature utilizzate per la birrificazione lavale accuratamente e risciacquale con metabisolfito di potassio.
Sciogli il contenuto delle latte in acqua tiepida, circa 10-15 litri, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Dopo la completa dissoluzione porta a ebollizione, aggiungi il coriandolo, le scorze d'arancia e il luppolo (per questi ingredienti è perfetto un sacchetto per luppolatura).
Fai bollire per circa 30 - 40 minuti (*puoi prolungare la bollitura fino a 60 minuti, l'aroma di luppolo sarà allora più percepibile – nelle birre di frumento non è tuttavia richiesto).
Reidrata i lieviti – in un bicchiere con acqua a 25℃ versa i lieviti, mescola delicatamente e lascia riposare per 20-30 minuti.
Filtra il mosto. Separa le spezie e il luppolo, in modo che il mosto ottenuto sia limpido.
Dopo aver raffreddato tutto il mosto a 25℃, travasalo nel contenitore/damigiana, rabbocca con acqua fino a 20 litri. Aggiungi i lieviti, chiudi con un gorgogliatore riempito d'acqua.
Fai fermentare per circa 7 – 10 giorni, fino a raggiungere 0-2 °Blg.
Imbottiglia utilizzando 4 g di glucosio per 0,5 litri di birra.
