Preparazione:
Importante: Pulisci accuratamente tutta l’attrezzatura per la cotta e risciacquala con il metabisolfito di potassio.
Sciogli il contenuto delle lattine in acqua tiepida, circa 10–15 litri, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Quando è ben sciolto, porta a ebollizione e aggiungi coriandolo, scorze d’arancia e luppolo (per gli aggiunti è comodissimo il sacchetto per il luppolo).
Fai bollire per circa 30–40 minuti (puoi prolungare fino a 60 minuti: l’aroma di luppolo sarà più evidente, anche se nelle birre di frumento non è indispensabile).
Reidrata il lievito: in un bicchiere con acqua a 25°C versa il lievito, mescola delicatamente e lascia riposare 20–30 minuti.
Filtra il mosto. Separa spezie e luppolo, così da ottenere un mosto limpido.
Dopo aver raffreddato tutto il mosto a 25°C, travasalo nel contenitore/damigiana e colma con acqua fino a 20 litri. Aggiungi il lievito, chiudi con un gorgogliatore riempito d’acqua.
Fermenta per circa 7–10 giorni, fino a raggiungere 0–2 °Blg.
Imbottiglia usando 4 g di glucosio per 0,5 litri di birra.
