Lo zenzero è una radice preziosa dalle molte proprietà: è antibatterico, stimola la circolazione, scalda e può persino favorire il dimagrimento. Forse non tutti sanno che è anche un noto afrodisiaco, quindi possiamo considerarlo un ingrediente legato… all’amore. Lo zenzero arricchisce alla perfezione non solo il tè d’inverno: si sposa benissimo anche con la birra fatta in casa. Dunque, se sei un birraio casalingo e il gusto del classico Lager ti ha un po’ stancato, stavolta arricchiscilo con un tocco di zenzero. E se invece la birra home made per te è ancora un mistero, prova e vedrai che non è affatto difficile! Prepara la tua prima Birra allo Zenzero Love insieme alla tua dolce metà: un’idea perfetta in vista di San Valentino.
Come fare la birra allo zenzero
Preparazione:
Suggerimento: Lava e risciacqua con cura tutta l'attrezzatura usata per fare la birra, ad esempio con una soluzione di metabisolfito di potassio, per sanificarla.
Tira fuori il lievito da sotto il coperchio del concentrato Coopers Lager. Metti le lattine chiuse di concentrato ed estratto in un contenitore con acqua calda per 10 minuti, così il contenuto si fluidifica.
In una pentola capiente scalda 2–3 L di acqua, aggiungi il contenuto delle lattine e mescola accuratamente finché è ben sciolto.
Porta il miscuglio a ebollizione, poi aggiungi lo zenzero fresco grattugiato (per praticità puoi metterlo in un sacchetto per luppolatura). Fai bollire il tutto per circa 10 minuti.
Versa il lievito in un bicchiere con acqua a 25–28°C. Lascialo reidratare per 20–30 minuti.
Nel fermentatore (secchio o damigiana) versa il mosto raffreddato e aggiungi acqua tiepida fino a un massimo di 20 L. Mescola bene.
Quando la temperatura è compresa tra 21 e 27°C, aggiungi il lievito preparato e mescola di nuovo per qualche minuto per ossigenare bene il mosto.
Chiudi il fermentatore e monta il gorgogliatore riempito a metà con acqua. Ti consigliamo di misurare l’estratto in gradi Blg.
Fai fermentare la birra per circa 7–10 giorni, finché raggiunge 0–2 Blg (controlla gli zuccheri con un densimetro). Quando la lettura è su questi valori, travasa in bottiglia. Aggiungi circa 4 g di zucchero o glucosio in ogni bottiglia da 0,5 L. Tappa o avvita e lascia rifermentare per circa 3–4 settimane.
La birra raggiunge il suo pieno sapore dopo 3–4 mesi, quindi vale la pena aspettare. Meglio gustarla in compagnia di…
Alla salute! ...perché il fatto in casa è più buono!
