Peklosól – Miscela per la salsiccia di Cracovia (Krakowska) - 115 g

Peklosól - La miscela di sale nitritato con spezie per kiełbasa krakowska ti permette di gustare salumi fatti in casa sani, profumati e saporiti, preparati direttamente nella tua cucina! 

• Semplice da usare - prepari in modo facile e veloce salsicce scottate o affumicate dal sapore tradizionale, pieno e irresistibile.
• Un solo prodotto, due lavorazioni - perfetta sia per l’affumicatura sia per la cottura in acqua della tua salsiccia: scegli tu come trattare la carne!
• Miscela composta secondo tradizione - contiene una ricca selezione di spezie, tra cui coriandolo, pepe bianco, aglio granulare, pepe della Giamaica e cumino dei prati (carvi), per un profumo inconfondibile nelle tue preparazioni casalinghe.
• Protegge efficacemente i tuoi salumi - grazie all’agente di salagione le salsicce manterranno non solo un bel colore, ma anche una buona stabilità microbiologica.
• Confezione conveniente - 115 g di peklosól bastano per preparare fino a 5 kg di kiełbasa krakowska.

Il processo di salagione con la nostra nuova miscela è un vero piacere: in poco tempo otterrai salsicce scottate o affumicate dal gusto tradizionale. La nostra peklosól contribuisce anche alla stabilità microbiologica dei tuoi salumi. Le erbe e le spezie contenute nella miscela, tra cui coriandolo, pepe bianco, aglio granulare, pepe della Giamaica e cumino dei prati (carvi), regalano un aroma straordinario. Usando la peklosól per la kiełbasa krakowska la tua carne resterà di un rosa invitante, con un aspetto che farà venire l’acquolina a tutti. Una confezione da 115 g è sufficiente per preparare fino a 5 kg di kiełbasa krakowska.

Prova la nostra ricetta tradizionale collaudata per 5 kg di kiełbasa krakowska:

Ingredienti:

• 1 kg di capocollo
• 2 kg di spalla di maiale
• 1 kg di carne di coscia (maiale)
• 0,8 kg di manzo
• 0,5 kg di pancetta fresca
• 1 conf. di Peklosól per kiełbasa krakowska

Preparazione:

Elimina membrane e grasso in eccesso, poi taglia la carne a cubi di circa 2-4 cm. Macina manzo e pancetta con la trafila più fine del tritacarne. Lavora a parte il manzo con 0,5 L di acqua fredda fino a ottenere un impasto biancastro ben legato. Macina il resto della carne con una trafila da 8-12 mm. Mescola tutto, aggiungi il contenuto della bustina e impasta con cura. Metti in ammollo i budelli proteici, quindi riempili bene e in modo compatto; lascia riposare per almeno 8 h a temperatura ambiente per asciugare e far “assestare” bene la carne all’interno (puoi aiutarti con aria fredda da un ventilatore). Affumica le salsicce a 50-60°C per circa 3 h, poi scotta immergendo in acqua a 75-80°C. Prosegui finché la temperatura al cuore del filone raggiunge 68°C. Puoi anche saltare l’affumicatura e scottare i filoni direttamente dopo l’asciugatura e l’assestamento della carne nei budelli.

Ingredienti: sale (sale, antiagglomerante: E 536), spezie (coriandolo, pepe bianco, aglio granulare, pepe della Giamaica 4,3%, cumino dei prati), nitrito di sodio. Contiene zuccheri presenti in modo naturale. 

Il prodotto può contenere tracce di senape, sedano, soia, sesamo, glutine, frutta a guscio.