Klar-zyme - agente chiarificante

Il vino fatto in casa non è sempre limpido, quindi potrebbe essere necessario chiarificarlo. Purtroppo, non possiamo mai essere completamente sicuri se stiamo affrontando torbidità causate da particelle caricate positivamente (ad esempio, proteine) o negativamente (ad esempio, polifenoli) o altri composti di origine organica. Prima di applicare un chiarificante specifico, è utile fare un test su un piccolo campione di vino (circa 1 L). Questo ci permetterà di scegliere il chiarificante giusto. Il processo di chiarificazione dura solitamente circa una settimana. È importante anche ricordare di non sovradosare i chiarificanti. In dosi troppo elevate, possono verificarsi torbidità secondarie o causare un cambiamento di colore del nostro vino.

Klar-zyme è un efficace preparato enzimatico con proprietà pectolitiche, che ha due usi. Può essere aggiunto dopo la fermentazione per chiarificare i vini, in particolare quelli di prugne, zucche, banane, ecc., e aggiunto prima della fermentazione, specialmente ai mosti di prugne, zucche o banane, facilita l'estrazione del succo. Il complesso di enzimi assicura la decomposizione della maggior parte dei composti pectici e amilacei ad alto peso molecolare che causano torbidità.

Caratteristiche importanti:

• volume 10 ml
• per 50 L
• per chiarificare il vino
• aumenta l'estrazione del succo dalla pressatura

Modalità d'uso:

Diluire il preparato con acqua in rapporto 1:10 prima dell'uso e aggiungerlo al mosto o al vino. Mescolare bene il tutto e lasciare coperto in un luogo caldo. Per l'estrazione del succo dai frutti, lasciare per 1 giorno, e per chiarificare il vino, per 5-7 giorni, a seconda della quantità di torbidità nel vino. Dopo questo tempo, spremere il succo o travasare il vino dal sedimento. Il preparato funziona meglio a una temperatura di 30-35°C, e la sua massima attività si verifica a pH 4,5.

Ingredienti:

acqua, glicerina, enzimi pectolitici, solfato di ammonio, conservante: sorbato di potassio.

Dimensioni:

Le seguenti dimensioni si riferiscono alla confezione.