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Lavorazione
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Casa e giardino
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L’affumicatore da giardino elettrico DragON Wood 60 E con generatore di fumo dragON Jet 1 è un set universale e di alta qualità, pensato per affumicare, essiccare, riscaldare o rosolare carni, pesci e formaggi.
Con questo moderno affumicatore dalla capiente camera in legno prepari da solo ottimi prosciutti, salsicce, trote, salmoni e formaggi fatti in casa, donando loro un profumo e un gusto inconfondibili. Il set garantisce praticità d’uso e risultati culinari eccellenti. Ti basta collegare l’affumicatore, impostare sul display temperatura e tempo di affumicatura e avviare il generatore di fumo.
Il pannello di controllo:
Ecco la nostra risposta a chi cerca il perfetto connubio tra i vantaggi dell’affumicatore tradizionale in legno e le possibilità di un affumicatore elettrico moderno e polivalente. Le esigenze dei Clienti e l’esperienza dei nostri specialisti hanno dato vita a questo prodotto innovativo firmato Browin. La potenza del drago in una nuova veste!
Set completo - tutto ciò che ti serve:
il set modulare comprende, tra l’altro, una camera in legno in abete scandinavo, base in acciaio, traverse, ganci e trucioli per affumicatura. Il generatore di fumo con pompa e il pannello di controllo con modulo riscaldante insieme al modulo termica e termocoppie sono pensati per il montaggio autonomo da parte dell’Utente.
L’affumicatore è pronto all’uso subito dopo l’assemblaggio!
La struttura solida garantisce durata per anni.
Attenzione: alla presa del controller destinata al collegamento della pompa non è consentito collegare altri dispositivi!
Con questo set affumicare è un gioco da ragazzi e, allo stesso tempo, ti godi risultati davvero professionali!
L’affumicatore è dotato di una resistenza efficiente con ventilazione forzata. È collocata sulla parete posteriore della camera e fa sì che la temperatura si distribuisca in modo uniforme in ogni condizione. Inoltre la resistenza non si sporca eccessivamente con i succhi dei prodotti affumicati, come accade spesso negli affumicatori di altri produttori. La ventilazione forzata accelera il processo di affumicatura e convoglia il fumo anche nei punti più difficili, tra prodotti disposti fittamente. Permette inoltre di asciugare rapidamente e in modo uniforme carni, salsicce e pesci, aspetto fondamentale in un’affumicatura professionale.
Il controller esterno di alta qualità con timer ti consente di regolare con precisione la temperatura interna e monitorarla sul display. Dal pannello puoi scegliere la modalità continua della resistenza oppure quella con timer, così l’affumicatore si spegnerà allo scadere del tempo impostato. Puoi impostare il timer fino a 4 ore.
Nella camera abbiamo installato una sonda grazie alla quale il controller mantiene la temperatura impostata per tutto il periodo di affumicatura, senza bisogno di un controllo continuo o di variare manualmente la potenza della resistenza durante il processo.
Con una camera da 115 L affumichi senza problemi 10-15 kg di carico.
Tra i punti di forza di questo affumicatore c’è la sua struttura robusta, realizzata in legno naturale selezionato e levigato. La camera è fatta con doghe di abete. Il tettuccio apribile è fissato con cerniere, il che facilita moltissimo l’inserimento del carico all’interno. L’accesso sia dallo sportello sia dal tettuccio è una soluzione pratica e comoda. La costruzione della camera è rinforzata con spesse traverse. Lo sportello è montato su solide cerniere verniciate a polvere.
La camera affumicatrice in legno si inserisce alla perfezione in uno spazio coperto in terrazza o sotto una tettoia in giardino.
Alla camera è abbinata una base metallica con piedini - così l’accesso all’affumicatore è all’altezza ottimale. È molto comodo: non devi piegarti o accovacciarti.
La fonte del fumo è un generatore di fumo unico sul mercato, dalla costruzione innovativa e brevettata, con una pompa elettrica ad alta efficienza. Garantisce una distribuzione ottimale del fumo. La pompa, con velocità di flusso regolabile, è posizionata sulla base in modo da trasmettere le vibrazioni al cilindro: così i trucioli non si impuntano durante la combustione. Uno speciale adattatore consente di collegare il dymogeneratore all’affumicatore in modo facile e veloce.
Il generatore di fumo contiene circa 450 g di trucioli. Questa quantità assicura circa 3-4 ore di lavoro (a seconda dell’impostazione del flusso d’aria tramite il regolatore della pompa), senza bisogno di aggiungere trucioli. Questo generatore consente l’affumicatura a freddo senza dover acquistare e montare elementi costruttivi aggiuntivi!
La ventilazione forzata accelera il processo di affumicatura, convogliando il fumo anche tra prodotti stretti e difficili da raggiungere. Permette inoltre di asciugare carni, salsicce e pesci in modo rapido ed efficace, fondamentale per un’affumicatura corretta.
Prima di montare l’affumicatore e i moduli leggi le istruzioni e segui le raccomandazioni in esse contenute, anche quelle relative alla sicurezza d’uso.
Puoi usare l’affumicatore anche senza collegarlo alla corrente, sfruttando la camera, ad esempio, per la stagionatura dei salumi.
Elementi del set:
Capacità dell’affumicatore: 115 L, altezza della camera: 60 cm, carico: 10-15 kg.
Potenza della resistenza 1500 W
Prima del primo utilizzo l’affumicatore va impregnato all’esterno – consigliamo olio di lino 100% o olio di tung 100% per proteggere il legno e aumentarne la durata.
Consigli pratici:
Affumicatura a freddo
Di solito avviene a una temperatura fino a +25⁰C e dura da alcune ore fino a 14 giorni. In base alle esigenze si usa la densità di fumo adeguata. Di norma la velocità del suo flusso dovrebbe rientrare tra 6 e 15 m al minuto. Questo metodo si applica soprattutto a prodotti da conservare a lungo o da far stagionare, perché il fumo penetra in profondità e li conserva lentamente. Gli affumicati trattati con questo metodo asciugano in modo uniforme e il risultato è eccellente anche per stagionature prolungate.
Affumicatura tiepida/calda
Consiste nell’agire sul prodotto con fumo a temperatura superiore a +25⁰C. Possiamo distinguere due limiti superiori: l’affumicatura fino a ca. +45⁰C è detta a temperatura tiepida, mentre fino a +60⁰C è a temperatura calda. Nell’affumicatura a caldo si può rosolare il prodotto direttamente nell’affumicatore, alzando la temperatura in camera fino a +80-90⁰C.
Per la rosolatura puoi scollegare il generatore di fumo e agire sul prodotto solo con la temperatura.
Qualunque modalità tu scelga, ricorda che si tratta della fase finale: è fondamentale preparare correttamente i prodotti all’affumicatura e asciugarli molto bene prima (eventualmente pre-asciugarli nell’affumicatore). Questo migliora la qualità degli affumicati e previene la loro acidificazione.
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