Una gita nel bosco può rivelarsi davvero fruttuosa. Nei boschi polacchi troviamo non solo lamponi e mirtilli, ma anche le more, sempre più apprezzate per le loro proprietà. Questi frutti succosi e aromatici non sono soltanto un ingrediente di molte conserve come marmellate e composte. Le more di bosco sono un ingrediente molto ricercato in molti vini (sia in purezza sia in blend).
Il vino di more incanta per il suo gusto e il suo colore. È un nettare che non può mancare in cantina allo scadere di un'estate torrida. Permette di ricordare i giorni caldi e le gite nel bosco, che col tempo danno i loro frutti. La ricetta del vino di more è molto semplice. Passo dopo passo ti mostreremo come preparare autonomamente questa bevanda di frutta, quale lievito per vino scegliere e quando travasarla, affinché il tuo vino fatto in casa conquisti tutti i commensali.
Preparazione:
Separa i frutti dai peduncoli e lavali accuratamente. Quindi schiaccia leggermente le more, aggiungi il Pektoenzym e il lievito preparato in precedenza (secondo le istruzioni sulla confezione). Lascia il tutto per 2 giorni. Quindi pressa i frutti.
Dividi lo zucchero in due porzioni uguali, che utilizzerai per preparare lo sciroppo di zucchero. Aggiungi la prima porzione di sciroppo dopo aver pressato la frutta. Una porzione di sciroppo dovrebbe contenere 1 kg di zucchero e 1,5 L di acqua (puoi riscaldare l'acqua per sciogliere più facilmente lo zucchero, ma ricorda di far raffreddare lo sciroppo prima di aggiungerlo al mosto). Aggiungi anche metà dose di nutrimento.
La quantità totale di acqua aggiunta al mosto (sia alla frutta, sia per la preparazione degli sciroppi di zucchero) deve essere di 3 L.
Chiudi la damigiana con un tappo con gorgogliatore. Dopo 6-8 giorni aggiungi un'ulteriore porzione di sciroppo di zucchero (1 kg di zucchero + 1,5 L di acqua) e la restante parte di nutrimento. Lascia proseguire la fermentazione per ca. 4 settimane. Trascorso questo tempo, puoi travasare il vino dal sedimento formatosi e lasciarlo per la cosiddetta fermentazione tranquilla finché non termina. Naturalmente, in questa fase si può correggere il gusto (eventualmente aggiungendo zucchero). Quando nel vino non si sviluppa più gas ed è limpido, imbottiglialo e goditi la bevanda preparata da te.
