Il sidro è tornato in voga e da alcuni anni lo si gusta sempre più spesso anche in Polonia. Contrariamente alla convinzione diffusa, il sidro non deve essere prodotto solo con le mele. A riprova di ciò — presentiamo una ricetta del sidro alla rosa che puoi preparare facilmente da solo, nella tranquillità di casa. Invitiamo gli interessati a scoprire la nostra ricetta.
Ricetta del sidro alla rosa
Preparazione:
Copri i fiori con 2 litri di acqua calda per ottenere la migliore estrazione possibile. Dopo 24 ore versa l’infuso ottenuto (solo il liquido) in una damigiana da almeno 10 litri, quindi prepara lo sciroppo di zucchero. Fai bollire 0,8 kg di zucchero con 3 L di acqua, schiumando la superficie, quindi lascia raffreddare e versa lo sciroppo nella damigiana con l’infuso. Completa con la restante quantità di acqua. Nella miscela così preparata aggiungi il lievito Sweet, il nutriente e 0,75 della confezione di regolatore di acidità. Chiudi la damigiana con un tappo e un gorgogliatore riempito d’acqua e lascia fermentare per circa 14 giorni. Trascorso questo tempo, travasa il mosto ancora in fermentazione, separandolo dalle fecce* (puoi anche filtrarlo attraverso una garza piegata a metà o una sacca filtrante). Nel passaggio successivo prepara bottiglie adatte da 0,5 L, ad esempio per birra, con capsule abbinate oppure a vite, in PET – tutte devono però essere resistenti alla pressione, perché al loro interno si accumulerà gas (CO2).
Versa la bevanda nelle bottiglie**, aggiungendo per ogni litro due cucchiaini di zucchero (circa 8 g). Chiudi bene le bottiglie e lasciale per la gasatura per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Dopodiché mettile in un ambiente fresco (a una temperatura inferiore a 13°C) o in frigorifero. Consigliamo di consumare Ciderini così preparato entro 10-15 giorni – è allora che ha il sapore migliore, soprattutto se ben raffreddato.
* Al momento del travaso dalle fecce è possibile correggere il gusto della bevanda, acidificandola o eventualmente dolcificandola, se la fermentazione è terminata completamente.
** Prima di versare nelle bottiglie, verifica – con lo zuccherometro –il contenuto di zucchero nel mosto in fermentazione. Se è inferiore a 3 Blg, aggiungi zucchero secondo la ricetta. Con un valore
superiore a 4 Blg, riduci la quantità di zucchero a 7 g, superiore a 5 Blg – a 6 g, e per valori di Blg più alti riduci la quantità di zucchero in modo analogo.
Se Ciderini è troppo poco dolce, invece di aumentare la quantità di zucchero fermentabile (cosa che potrebbe causare un accumulo eccessivo di CO2 e danneggiare le bottiglie), puoi
dolcificare la bevanda direttamente in bottiglia usando xilitolo – un dolcificante che non lascia retrogusti sgradevoli.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
