Originari della Cina, associati alla cucina polacca e chiamati “russi”. I pierogi: una prelibatezza tradizionale in molte case polacche. Scoprite la nostra ricetta per un impasto perfettamente delicato e un ripieno fenomenale di patate e formaggio bianco
Pierogi russi fatti in casa – passo dopo passo
Ricetta per un impasto perfetto per i pierogi
Preparazione:
Distribuisci la farina sulla spianatoia, incorpora le uova, aggiungi il sale, l'olio e metà dell'acqua calda. Quindi, raccogliendo la farina dai bordi verso il centro, inizia a impastare. Aggiungi un'altra porzione d'acqua e lavora l'impasto fino a ottenere una struttura omogenea che non si attacchi alle mani. Se necessario, puoi aggiungere ancora un goccio d'acqua. Metti l'impasto in frigorifero per 20 minuti. Trascorso questo tempo, stendilo molto sottile - in modo che risulti leggermente trasparente. Con l'aiuto di un bicchiere ritaglia dei dischi, metti il ripieno al centro e sigilla bene in forma di mezzaluna.
Ricetta per il ripieno dei pierogi russi
Preparazione:
Sbuccia le patate, tagliale a dadini piccoli e lessale in acqua salata fino a quando saranno morbide. Trita finemente la cipolla e rosolala nel burro finché si ammorbidisce e prende un colore dorato. Scola le patate lessate, trasferiscile in una ciotola e aggiungi la cipolla rosolata, il prezzemolo tritato finemente, le spezie e il formaggio. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti, ad esempio con uno schiacciapatate, fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Lascia riposare il ripieno in frigorifero per 10 minuti.
Quanto tempo vanno cotti i pierogi?
Riempi una pentola da 5 litri a metà con acqua, aggiungi 2 cucchiaini di sale e porta a ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire, mantieni la fiamma bassa e immergi i pierogi, preferibilmente in porzioni, in modo che ogni singolo lotto formi un solo strato sul fondo. Dopo che i pierogi sono saliti in superficie, cuocili ancora per 2-3 minuti, quindi servili con i tuoi condimenti preferiti.
Attenzione!
Durante la chiusura dei pierogi puoi bagnare i bordi dell'impasto con acqua: questo aiuterà a sigillarli meglio.
