La primavera è un periodo meraviglioso, che invita a passare il tempo all'aria aperta. È la stagione ideale per passeggiate, giri in bici e ogni attività fisica, ma non solo... All'aperto puoi anche cucinare — e in modo davvero invitante. È un'ottima idea sia per i pranzi in famiglia sia per le serate con gli amici. Fuori puoi grigliare, affumicare o cucinare sul fuoco vivo. Le possibilità sono tante, anche quelle meno convenzionali. Il falò richiede il minimo investimento ed è sempre più amato. Per preparare un piatto sul falò tradizionale o su un braciere, sono utili pentole in ghisa dedicate. Un'ottima scelta è il paiolo, con cui prepari un gustoso piatto unico che non richiede troppo lavoro ma regala sapori strepitosi. Scopri la nostra ricetta e prova tu stesso!
Ricetta per un piatto nel paiolo
Preparazione:
- Separa la carne dello stinco di maiale dall'osso e dalla cotenna. Poi tagliala a pezzi (circa 4 cm), mentre la cotenna lasciala intera: ti servirà per foderare il fondo del paiolo.
- Accendi il falò, spennella il paiolo con olio al peperoncino, fodera il fondo con la cotenna dello stinco e adagia sopra i pezzi di carne. Chiudi il paiolo e mettilo sul fuoco. Ogni tanto dai un'occhiata e mescola delicatamente la carne. La rosolatura durerà circa 20-30 minuti; nel frattempo metti a bagno i funghi in 200 ml di acqua tiepida, taglia le verdure a pezzi grandi — le carote a rondelle, le altre verdure a cubi grossi.
- Dopo circa 30 minuti sala la carne e condiscila in parte. Lascia il tutto ancora per 5 minuti sul fuoco, poi estrai la cotenna dello stinco e tagliala a pezzi. Rimetti la cotenna nel paiolo e bagna il tutto con il vino.
- Aggiungi i funghi con la loro acqua di ammollo e copri il paiolo per qualche minuto.
- Quando la carne sarà già abbastanza tenera, aggiungi gli altri ingredienti: le verdure tagliate, lo zenzero grattugiato o tritato fine, l'aglio passato allo schiacciaglio.
- Copri e cuoci per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso questo tempo, aggiungi il concentrato di pomodoro e aggiusta di sapore. Lascia stufare ancora per qualche istante, così che i sapori si amalgamino.
- Infine, appena prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato.
- Se il piatto dovesse risultare troppo denso, durante la cottura puoi bagnarlo con un'ulteriore dose di vino o con del brodo.
- Puoi servire il piatto con del pane oppure con patate al cartoccio.
Patate nel falò:
Lava bene le patate senza sbucciarle, poi ungile con olio al peperoncino e salale. Avvolgi ogni patata singolarmente nella carta stagnola. Prima di mettere il paiolo, sistema con cautela le patate nel falò (meglio ai bordi, così da non essere nella fiamma ma nella cenere calda). Dovrebbero essere pronte nello stesso momento del piatto nel paiolo.
