Questo paté vegetariano di lenticchie e zucca è un modo collaudato per ottenere un affettato vegetale fatto in casa, perfetto da preparare nel cuoci-prosciutto. Grazie all'unione di lenticchie rosse, verdure e ingredienti leganti naturali, il paté ha una consistenza compatta ma umida e si taglia bene. La dolcezza delicata della zucca, la paprika affumicata e le erbe regalano un gusto profondo e deciso, ideale da mettere nei panini.
Ricetta del paté vegetariano di lenticchie e zucca nel cuoci-prosciutto
Preparazione:
- Cuoci le lenticchie rosse in proporzione 1:2 (lenticchie:acqua) fino a quando risultano tenere. Scola e lascia intiepidire.
- Trasferisci le lenticchie cotte nel frullatore, aggiungi la carota a pezzetti, la purea di zucca, l'aglio, lo scalogno, il timo, sale, pepe, origano secco, paprika affumicata, cumino, carvi (cumino dei prati) e olio d'oliva.
- Dai una prima frullata.
- Poi unisci i fiocchi d'avena, il sesamo e i semi di chia e amalgama.
- Inserisci il sacchetto nel cuoci-prosciutto e trasferisci il composto.
- Premi con la piastrina, monta il coperchio dedicato e avvitalo bene. Metti il cuoci-prosciutto in una pentola con acqua – regola il livello in modo che arrivi all'altezza del coperchio.
- Cuoci per circa 40 minuti in acqua a 85⁰C.
- Una volta raffreddato, riponi il cuoci-prosciutto in frigorifero per una notte.
- Puoi affettare il paté vegetariano oppure spalmarlo sul pane – proprio come un paté.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è sempre meglio!
