Questo paté veg di lenticchie e zucca è un modo collaudato per ottenere un affettato vegetale fatto in casa, ideale da preparare nel cuoci-prosciutto. Grazie alla combinazione di lenticchie rosse, verdure e ingredienti leganti naturali, il paté ha una consistenza compatta ma umida e si taglia bene. La delicata dolcezza della zucca, la paprika affumicata e le erbe aromatiche gli conferiscono un sapore profondo e deciso, perfetto per i panini.
Ricetta del paté veg di lenticchie e zucca dal cuoci-prosciutto
Preparazione:
- Cuoci le lenticchie rosse in proporzione 1:2 (lenticchie: acqua) fino a quando saranno tenere. Scola e lascia intiepidire leggermente.
- Trasferisci le lenticchie cotte nel frullatore, aggiungi le carote tagliate, il purè di zucca, l'aglio, gli scalogni, il timo, sale, pepe, origano secco, paprika affumicata, cumino, carvi e olio d'oliva.
- Frulla brevemente il tutto.
- Quindi unisci i fiocchi d'avena, il sesamo e i semi di chia e amalgama.
- Inserisci il sacchetto nel cuoci-prosciutto e trasferisci il composto pronto.
- Premi con la piastra, applica il coperchio dedicato e avvitalo bene. Metti il cuoci-prosciutto in una pentola con acqua – regolane la quantità in modo che arrivi al livello del coperchio.
- Cuoci per ca. 40 minuti in acqua a 85°C.
- Una volta raffreddato, riponi il cuoci-prosciutto in frigorifero per la notte.
- Il paté veg puoi tagliarlo a fette oppure spalmarlo sui panini, proprio come un normale paté.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è migliore!
