Hai mai sentito parlare della Pańska Skórka? È una leccornia tradizionale dei cittadini di Varsavia, tramandata di generazione in generazione, che nel Giorno di Ognissanti puoi comprare alle bancarelle davanti ai cimiteri. La Pańska Skórka deve il suo colore acceso al succo di lampone, ingrediente immancabile della ricetta. Una volta pronta si taglia di solito a cubotti spessi. Il suo sapore dolce attenua la malinconia che accompagna le visite al cimitero, sciogliendo con la sua dolcezza il dolore e la nostalgia per chi non è più tra noi. Un tempo la Pańska Skórka veniva usata anche come rimedio per la gola. Se vuoi assaggiarla, non devi per forza andare a Varsavia: preparala a casa! Ti invitiamo a seguire la nostra ricetta!
Ricetta della Pańska Skórka
Preparazione:
In un pentolino versa 1 tazza di zucchero, ½ tazza di miele chiaro e 1/2 tazza d'acqua. Cuoci il caramello fino a 160℃. Monta gli albumi a neve ferma, incorpora lo zucchero vanigliato, poi il caramello preparato in precedenza, il succo di limone e lo sciroppo di lampone. Amalgama delicatamente. Versa il composto, che si sta addensando, in uno stampo rivestito di carta forno. Quando il composto si sarà raffreddato, mettilo in frigorifero per una notte. Al mattino taglia la Pańska Skórka pronta a grossi quadrati.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
