Avete sentito parlare della Pańska Skórka? È una tradizionale delizia dei cittadini di Varsavia, tramandata di generazione in generazione, che nel giorno di Ognissanti potete acquistare alle bancarelle presso i cimiteri. La Pańska Skórka deve il suo colore vivace al succo di lampone, ingrediente immancabile della ricetta. Di solito la si taglia in grossi cubetti. Il suo sapore dolce attenua la malinconia che accompagna le visite ai cimiteri, sciogliendo con la sua dolcezza il dolore e la nostalgia per chi non è più tra noi. Un tempo la Pańska Skórka veniva usata anche come rimedio per la gola. Se volete assaggiare la Pańska Skórka, non dovete affatto andare a Varsavia: preparatela da soli a casa! Vi invitiamo a seguire la nostra ricetta!
Ricetta della Pańska Skórka
Preparazione:
Versiamo in un piccolo pentolino 1 bicchiere di zucchero, aggiungiamo mezzo bicchiere di miele chiaro e 1/2 bicchiere d'acqua. Portiamo a caramello fino a 160℃. Montiamo gli albumi a neve ferma, aggiungiamo lo zucchero vanigliato, quindi il caramello preparato in precedenza, nonché il succo di limone e lo sciroppo di lampone. Mescoliamo delicatamente il tutto. Versiamo il composto che si sta addensando in uno stampo foderato con carta da forno. Quando il composto si raffredda, mettiamolo in frigorifero per tutta la notte. Al mattino tagliamo la Pańska Skórka pronta in grossi quadrati.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è migliore!
