I panini di patate sono un prodotto da forno che si inserisce perfettamente nella filosofia zero waste. Per prepararli possiamo infatti utilizzare le patate rimaste dal pranzo. In questo modo non dobbiamo chiederci cosa farne e, cosa ancor più importante, non dobbiamo buttarle. Si prestano a preparare degli ottimi panini per la cena o la colazione. I panini di questa ricetta sono morbidi, deliziosi e restano freschi a lungo. Li consigliamo di cuore. Naturalmente, se ti piaceranno, potrai prepararli ogni volta che ne avrai voglia, non solo quando, per la fretta, avrai lessato troppe patate per il pranzo ;)
Ricetta dei panini di patate
Preparazione:
Le patate lessate e raffreddate passale nello schiacciapatate oppure schiacciale con un attrezzo per purè. Aggiungi entrambe le farine. Versa nel composto l'acqua e lo sciroppo d'acero e aggiungi il sale. In un bicchiere versa 100 ml di latte tiepido, aggiungi il lievito secco, mescola e attendi 10 minuti. La sospensione di lievito così preparata aggiungila al resto degli ingredienti. Impasta a mano o con un robot da cucina. Dopo qualche minuto d'impasto aggiungi l'olio e continua a lavorare finché l'impasto risulta elastico. Quindi copri l'impasto con un canovaccio e lascialo in un luogo caldo per circa 60 min, finché raddoppia di volume.
Dividi l'impasto lievitato in 8-10 porzioni, a seconda della dimensione dei panini che preferisci. Puoi formare i panini in palline e praticare un taglio o una croce sulla superficie. Puoi anche realizzare panini intrecciati. A tal fine, modella ogni porzione di impasto in un lungo cordoncino di circa 30 cm, poi fai un nodo al centro e ripiega le estremità verso l'interno.
Lascia nuovamente lievitare i panini formati per altri 60 minuti. Trascorso questo tempo, cuoci i panini per circa 18 min nel forno preriscaldato a 220°C. Per ottenere una crosta croccante, vale la pena mettere nel forno una ciotolina con acqua.
Consigliamo la cottura su una speciale pietra per pizza.
Buon appetito! ...perché fatto in casa è meglio!
