I panini di patate sono un pane che sposa alla perfezione la filosofia zero sprechi: per prepararli puoi usare le patate avanzate dal pranzo o dalla cena. Così non devi chiederti che fine faranno e, soprattutto, non le butti. Diventano un pane delizioso per la cena o la colazione. I panini di questa ricetta sono morbidi, buonissimi e restano freschi a lungo. Te li consigliamo senza esitazioni. Ovviamente, se ti conquistano, puoi prepararli ogni volta che ne hai voglia, non solo quando, per abitudine, lessi troppe patate per il pranzo ;)
Ricetta dei panini di patate
Preparazione:
Passa le patate lesse e raffreddate nello schiacciapatate oppure schiacciale con un pestapatate. Aggiungi entrambe le farine. Versa l'acqua, lo sciroppo d'acero e aggiungi il sale. In un bicchiere versa 100 ml di latte tiepido, unisci il lievito di birra secco, mescola e attendi 10 minuti. Aggiungi questa sospensione di lievito al resto degli ingredienti. Impasta a mano o con il robot da cucina. Dopo qualche minuto di lavorazione unisci l'olio e continua a impastare fino a ottenere un impasto elastico. Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare in un luogo caldo per circa 60 min, finché raddoppia di volume.
Dividi l'impasto lievitato in 8-10 porzioni, a seconda della dimensione dei panini che preferisci. Puoi formare delle palline e praticare un taglio o una croce in superficie. In alternativa, prepara dei panini intrecciati: per farlo, forma da ogni porzione un cordoncino lungo circa 30 cm, fai un nodo al centro e riporta le estremità verso l'interno.
Lascia lievitare di nuovo i panini formati per altri 60 min. Trascorso questo tempo, cuoci per circa 18 min in forno preriscaldato a 220°C. Per ottenere una crosta croccante, metti nel forno una ciotolina con acqua.
Ti consigliamo la cottura su una pietra refrattaria per pizza.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è sempre meglio!
