Chi non ama il profumo dei toast appena fatti con una buona confettura, della ricotta fresca o di un formaggio fatto in casa? Questo pane per toast facile da preparare, squisito e, soprattutto, più sano di quello acquistato, è anche un ottimo modo per smaltire una scorta eccessiva di lievito. Siamo certi che tutta la tua famiglia si innamorerà di questo pane di grano tenero, profumato, con la crosta ben cotta. È perfetto per toast, crostini per le zuppe e anche per i classici panini di ogni giorno.
Ricetta del pane per toast
Setaccia la farina in una ciotola. Metti il lievito, 10 g di burro morbido, il sale e l’acqua e il latte a temperatura ambiente nella ciotola con la farina e impasta – meglio se con una planetaria dotata di ganci per impastare. L’impasto deve risultare elastico e liscio, e la lavorazione non dovrebbe richiedere meno di 10 minuti con il mixer o 15 minuti a mano. Trasferisci l’impasto in una ciotola, copri e lascia riposare in un luogo caldo per circa 1 ora. Quando l’impasto raddoppia di volume, trasferiscilo in uno stampo da plumcake unto con il burro rimasto. Copri di nuovo lo stampo con un canovaccio e lascia riposare per un’altra ora, controllando che il pane non superi i bordi dello stampo. Preriscalda il forno a 250°C e inserisci lo stampo con il pane lievitato. Attenzione! Appoggia sullo stampo una seconda teglia con un peso – in questo modo il pane verrà diritto e squadrato come quello del supermercato! Cuoci per 20 minuti, poi rimuovi la teglia con il peso e lascia dorare la crosta in superficie cuocendo per altri 10-15 minuti. A cottura ultimata spegni il forno, socchiudi leggermente lo sportello e lascia lo stampo con il pane all’interno per 10 minuti. Trascorso questo tempo, estrai il pane dal forno e lascialo nello stampo per 15 minuti. Infine sforma e mettilo a raffreddare su una gratella fino a completo raffreddamento.
