La farina di canapa si ottiene dai semi di canapa macinati. Non contiene glutine, è invece ricca di proteine e di sali minerali e, inoltre, contiene piccole quantità di grassi. È l'unica farina a possedere il completo set dei 9 amminoacidi essenziali che il nostro organismo non è in grado di produrre da solo. Si presta molto bene alla cottura al forno e alla cucina. Tuttavia, occorre ricordare che una farina priva di glutine ha una diversa viscosità e non si lascia stendere con il mattarello, quindi all'inizio cuocere solo con farina di canapa può creare difficoltà. La farina di canapa è quindi preferibile aggiungerla ad altre farine salutari, tra cui: farro o miglio, e cuocere con essa pane o crespelle. Il pane fatto in casa permette di ottenere in cucina un profumo come in panetteria. La sua freschezza e il suo sapore conquisteranno più di un palato. Il filone preparato è al 100% senza glutine e per cuocerlo ti bastano pochi ingredienti.
Ricetta passo dopo passo del pane casalingo senza glutine con farina di canapa
Preparazione:
Pesa e mescola accuratamente insieme: la miscela di farine senza glutine, la farina di canapa, il lievito secco, il sale e lo zucchero. Aggiungi l'acqua e l'olio. Mescola il tutto in modo accurato ed energico con un cucchiaio di legno, per incorporare bene aria nell'impasto. Lascia l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti. Nel frattempo, metti a bagno lo stampo romano in acqua, inseriscilo per un momento nel forno, che inizi a preriscaldare a 150°C (per temperare lo stampo). Togli lo stampo, ungilo accuratamente con burro e infarinalo. Quindi trasferisci in esso l'impasto, coprilo con un panno umido e lascialo a temperatura ambiente per 15 minuti. Trascorso questo tempo, metti lo stampo nel forno precedentemente riscaldato a 100°C. Al raggiungimento di 230°C cuoci l'impasto ancora per 15 minuti, quindi riduci la temperatura a 190-200°C e cuoci il pane per altri 30 minuti.
