Preparazione:
Unisci il siero tiepido con lo zucchero e con la pasta madre con lievito. Lascia riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungi la farina e i tuoi semi preferiti. Mescola delicatamente il tutto con un cucchiaio, in modo che gli ingredienti si amalgamino, ma senza impastare per ora. Lascia l'impasto così mescolato in un luogo caldo per ca. 1 h. Quindi, quando l'impasto avrà raddoppiato il volume, inizia a impastare. Puoi inumidire le mani con acqua calda. Impasta finché l'impasto non sarà omogeneo e vellutato al tatto. Lascia di nuovo riposare l'impasto in un luogo caldo per 1 h.
Trascorso questo tempo, ungi accuratamente l'interno della pentola romana con il burro>e spolverizzala di farina (per evitare che il pane si attacchi al recipiente). Trasferisci l'impasto nella pentola così preparata e mettila in forno non preriscaldato. Imposta il forno a 210°C (senza ventilazione). Per i primi 20 minuti cuoci il pane con il coperchio (per la lievitazione). Poi togli il coperchio, abbassa la temperatura del forno a 190-200°C e cuoci il pane per ca. 40 minuti, finché la crosta non sarà dorata.
Se, picchiettando il pane con un dito, senti un suono «vuoto», significa che il pane è pronto. Dopo aver tolto il pane dalla pentola, appoggialo capovolto su un tagliere: questo ne faciliterà l'evaporazione.
