Pane al siero di latte

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In cucina non si butta via niente. Ma cosa fare con il siero rimasto dopo aver prodotto il formaggio in casa? Sfrutta i suoi preziosi nutrienti e, partendo da lì, sforna un filone strepitoso! Il pane in pentola al siero ha una crosta croccante e ben dorata e un profumo capace di conquistare anche i più diffidenti. Goditi ogni mattina un ottimo pane fatto in casa. Il pane al siero e lievito madre è una proposta buona e sana per la colazione, a cui non dovrebbe mancare il formaggio fatto in casa.

Scegli la farina e prepara il pane che preferisci: integrale, senza glutine o misto. Con questa ricetta puoi anche realizzare dei deliziosi panini al siero: dividi l'impasto e forma dei piccoli panini. Cospargili di sesamo, semi di papavero oppure lasciali senza aggiunte. Quando saranno pronti, goditi il loro profumo e il loro sapore unico insieme ai tuoi cari.

Note

Preparazione:

Unisci il siero tiepido con lo zucchero e il lievito madre con lievito. Lascia riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo aggiungi le farine e i tuoi semi preferiti. Mescola delicatamente con un cucchiaio, giusto per amalgamare gli ingredienti, senza ancora impastare. Lascia l'impasto così mescolato in un luogo caldo per circa 1 h. Quando l'impasto avrà raddoppiato il volume, inizia a impastare. Per facilitarti, puoi bagnarti le mani in acqua calda. Lavora finché l'impasto non sarà omogeneo e setoso al tatto. Metti di nuovo l'impasto a lievitare in un luogo caldo per 1 h.

Trascorso il tempo, ungi bene l'interno della pentola di terracotta con burro e spolvera di farina (così il pane non si attaccherà al recipiente). Trasferisci l'impasto nella pentola così preparata e mettila nel forno freddo. Imposta il forno a 210°C (senza ventilazione). Per i primi 20 minuti cuoci il pane con il coperchio (per favorire la crescita). Poi togli il coperchio, abbassa la temperatura del forno a 190-200°C e cuoci il pane per circa 40 minuti, finché la crosta non sarà ben dorata.

Se bussando con un dito sul pane sentirai un suono "vuoto", significa che è pronto. Una volta tolto il pane dalla pentola, appoggialo capovolto su un tagliere: in questo modo evaporerà meglio.

Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!

Ingredienti