Questo pan di spezie è nato per tutte le situazioni natalizie “d’emergenza” – quando in famiglia qualcuno si ricorda del dolce… il giorno prima della Vigilia di Natale. È veloce, semplice e non richiede maturazione, e in più conquista per la sua umidità e il profumo speziato, profondo. Curiosità: i pan di spezie alla carota affondano le radici nella cucina scandinava, dove da anni si usano le verdure per mantenere naturalmente umidi i dolci – molto prima che diventasse una tendenza. La carota fa sì che il dolce resti fresco a lungo e, col passare dei giorni, il sapore diventi ancora più buono. Il perfetto pan di spezie 'last minute', che sa di quello programmato per settimane.
Ricetta del pan di spezie Nowopolski
Preparazione:
- In una ciotola capiente mescola farina, cacao, bicarbonato, lievito per dolci e mix di spezie per pan di spezie.
- In un'altra ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi miele, olio, confettura di prugne e la scorza d'arancia, quindi mescola bene.
- Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgama delicatamente con una spatola, giusto il necessario per combinarli.
- Aggiungi la carota grattugiata e mescola brevemente.
- Trasferisci l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.
- Cuoci a 180°C per 40–50 minuti, fino alla prova stecchino asciutto.
- Scalda il latte in un pentolino, aggiungi il cioccolato spezzettato e mescola finché ottieni una glassa liscia.
- Una volta freddo, ricopri il pan di spezie con la glassa al cioccolato e decora con frutta secca e canditi.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
