Latticini
14 gennaio 2019
Mascarpone fatto in casa
Categoria:
Latticini
Difficoltà:
Medio
Porzioni:
4
Il mascarpone è un formaggio tradizionale italiano, originario della Lombardia. Puoi usarlo in mille modi. Bisogna per forza comprarlo? Non necessariamente. Prova a preparare in casa un formaggio tipo mascarpone. Vedrai che non è affatto difficile. Siamo certi che anche chi è alle prime armi con la caseificazione se la caverà senza problemi.
Il mascarpone è molto denso e cremoso, con una consistenza omogenea e un sapore dolce e delicato. Il suo ingrediente principale è la panna ad alta percentuale di grassi, che lo rende piuttosto ricco. È l'ingrediente perfetto per tanti dolci e dessert. Indispensabile nella preparazione dell'amatissimo dolce italiano – il tiramisù. È ottimo anche come aggiunta alle cheesecake, ma non solo. Online trovi tantissime ricette con il mascarpone. All'opera!
Note
Ricetta del mascarpone fatto in casa
Preparazione:
Scalda la panna a bagnomaria per 15 minuti fino a 80°C. Aggiungi il succo di limone e mescola, mantenendo la temperatura finché la panna si addensa. Togli dal fuoco. Copri la pentola con il coperchio e lascia raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Trasferisci la massa densa e raffreddata in un colino foderato con una garza da formaggio. Annoda gli angoli della garza. Lascia sgocciolare per 12 ore a 10°C, girando di tanto in tanto.
Conserva il formaggio in frigorifero per non più di una settimana.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
