Chi non ama il sapore di una soffice pasta lievitata con un ripieno umido di semi di papavero, ricco di scorza d'arancia candita? Il makowiec, appunto, glassato con zucchero o ricoperto di cioccolato, è uno dei dolci che tradizionalmente compaiono sulla tavola della Vigilia e delle feste. Che arrivi in tavola durante la cena della Vigilia in famiglia o venga servito come dessert dopo il pranzo del primo giorno di Natale — fa' in modo che il suo sapore resti a lungo nella memoria di familiari e ospiti! Preparalo con le tue mani — non è affatto difficile!
Ricetta del rotolo ai semi di papavero fatto in casa
Preparazione:
Tira fuori le uova dal frigorifero in anticipo. Scalda il latte e, quando sarà tiepido, mescola 1 cucchiaino di zucchero, il lievito e 1 cucchiaio di farina. Copri con un canovaccio e lascia lievitare il preimpasto. Quando il preimpasto si attiva, uniscilo alla farina, ai tuorli, al resto dello zucchero, allo zucchero vanigliato e a un pizzico di sale. Sciogli il burro e lascialo raffreddare, quindi aggiungilo all'impasto, impastando gradualmente. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per ca. 2 ore. Trascorso questo tempo, stendi l'impasto in un rettangolo lungo circa 29 cm. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere di circa 3 mm.
Monta gli albumi a neve ferma. Trasferisci in una ciotola il ripieno pronto di semi di papavero con frutta secca e canditi. Attenzione! Se il ripieno è troppo umido, puoi ripassarlo in padella con un pezzetto di burro per far evaporare l'acqua in eccesso (ricorda però di farlo raffreddare bene prima di aggiungere gli albumi!). Unisci il ripieno agli albumi. Distribuisci il ripieno sul rettangolo di impasto steso, lasciando circa 2 cm di bordo libero. Arrotola formando un rotolo — sigilla le estremità e ripiegale sotto. Trasferisci il rotolo su una teglia o in uno stampo rivestito di carta da forno. Ungi prima la carta con un po' d'olio. Cuoci a 190°C per circa 40 minuti, finché la superficie diventa dorata. Puoi anche cuocere in uno stampo romano.
Dopo la cottura, lascia raffreddare il rotolo di papavero. Una volta freddo, puoi glassarlo. Per farlo, lavora lo zucchero a velo con acqua calda. Versa la glassa sul dolce — facoltativamente spolvera la superficie del makowiec con semi di papavero secchi, scorza d'arancia grattugiata o frutta candita.
Attenzione!
Se vuoi preparare più makowiec da congelare, non glassarli prima di metterli nel congelatore!
...perché il fatto in casa è più buono!
