Se ti manca la pace e la semplicità dei Bieszczady, questo lunchbox ti ci porterà in pochi istanti. Lonza ripiena di prugne è un classico in una nuova veste – succosa, delicata e profumata. In abbinamento a gnocchi di grano saraceno e crauti, crea un pasto caldo e casalingo, perfetto come pranzo da portare al lavoro o come cena sostanziosa dopo una lunga giornata. È il gusto della natura che puoi racchiudere in un contenitore – semplice, tradizionale e davvero squisito.
Ricetta della lonza in stile Bieszczady
Preparazione:
- Incidi la carne nel senso della lunghezza, in modo da creare una tasca (senza tagliarla completamente).
- Trita le prugne secche e mescolale con il burro morbido, il rosmarino e l'aglio orsino; insaporisci con sale e pepe.
- Inserisci il ripieno all'interno della carne.
- Inserisci il sacchetto di plastica nel cuoci-prosciutto, quindi metti al suo interno la lonza preparata.
- Chiudi il cuoci-prosciutto e monta il termometro. Cuoci il tutto in acqua a 70-80℃, finché la temperatura al cuore della lonza non raggiunge 63℃.
- Togli il cuoci-prosciutto dall'acqua e lascia raffreddare completamente, quindi raffredda in frigorifero per alcune ore (meglio tutta la notte).
- Taglia a fettine sottili e servi come salume casalingo, freddo o caldo.
Ricetta degli gnocchi di grano saraceno
Preparazione:
- Scalda il latte con il burro in un pentolino fino all'ebollizione.
- Aggiungi la farina di grano saraceno e mescola energicamente finché l'impasto non si stacca dalle pareti del pentolino.
- Aggiungi il formaggio fresco tipo quark e i tuorli, mescola fino a amalgamare gli ingredienti.
- Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto.
- Forma gli gnocchi con un cucchiaio e immergili delicatamente in acqua bollente salata.
- Cuoci finché gli gnocchi affiorano in superficie.
- Taglia la cipolla a cubetti, trita finemente l'aglio e rosola in padella finché saranno dorati.
- Condisci gli gnocchi cotti con il soffritto e spolvera con pepe macinato fresco.
Per bilanciare i sapori servi il tutto con i crauti, che aggiungeranno una delicata acidità.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
