I limoni fermentati sono una vera esplosione di sapori! Acidi, dolci e aromatici, esalteranno alla perfezione i tuoi piatti – dal pesce e dalle carni fino a salse e zuppe. La loro preparazione è un vero piacere. Dopo alcune settimane potrai goderti un condimento intenso ed esotico che cambierà la tua cucina. Provali e ti innamorerai di questo gusto unico!
Ricetta dei limoni fermentati
Preparazione:
1. Sbollenta i limoni, lavali accuratamente e tagliali in quarti o in ottavi. Elimina i semi, se possibile.
2. Metti i limoni nel barattolo, spolverando ogni strato con sale non iodato (1 limone = 1 cucchiaino di sale, ca. 7 g).
3. Aggiungi le foglie di alloro, gli spicchi d'aglio schiacciati, i grani di pepe e le tue spezie preferite, come chiodi di garofano o cannella.
4. Versa nel barattolo il miele e il succo di limone. Completa con acqua bollita e raffreddata (max 45°C, non vogliamo distruggere le proprietà del miele), in modo da coprire i limoni. È consigliabile comprimere il tutto con un peso di fermentazione.
5. Inserisci il peso e chiudi il barattolo, quindi riponi in un luogo fresco e buio per almeno 4 settimane (ideale 6 settimane), affinché i limoni fermentino e la buccia diventi morbida e commestibile.
