Hefeweizen è una birra di frumento ad alta fermentazione, con un caratteristico deposito di lievito e aromi di chiodi di garofano e banana. Brassata con una percentuale molto elevata di malto di frumento. Di per sé è molto rinfrescante: scoprine il gusto e goditi una birra fatta in casa in stile tedesco. Di solito poco luppolata, con una schiuma molto abbondante e densa. Presenta aromi fenolici (chiodi di garofano) ed esteri (banana) ben percepibili. Da alcuni è chiamata anche birra bianca. Tutte queste qualità rendono questa birra un prodotto speciale, facile da preparare autonomamente.
Hefeweizen
- Contenuto alcolico: 4%
- Colore (EBC): 8
- Amaro (IBU): 20
Tabella dei valori
- Tipo di birra: Ale
- Profilo del gusto: fruttato, con esteri
- Contenuto alcolico: 4%
- Colore (EBC): 8
- Amaro (IBU): 20
- Quantità: 23 L
- Grado di difficoltà: facile
Ricetta per Hefeweizen
Preparazione:
Mescola
- Mescola Preacher’s Hefe Wheat e 1 kg di estratto di frumento (i restanti 500 g possono essere chiusi e conservati in frigorifero per un uso successivo) con 2 litri d’acqua in un fermentatore sanificato.
- Aggiungi acqua fredda fino al livello di 20 litri e mescola energicamente.
- Controlla la temperatura e aggiungi acqua fino al livello di 23 litri. La temperatura dell’acqua deve essere tale da portare il mosto a 22°C.
- Aggiungi il lievito secco e copri con il coperchio.
Fermenta
- Cerca di condurre la fermentazione a 18–24°C (temperature più alte produrranno aromi più intensi tipici delle birre di frumento).
- La fermentazione è terminata quando la lettura del densimetro è tra 2–4 °Blg.
Imbottiglia
- Riempi le bottiglie lasciando 3 cm di spazio libero sotto l’estremità superiore del collo.
- Aggiungi 2 pastiglie Coopers Carbonation Drops per bottiglia e chiudi con il tappo (usa una sola pastiglia se prevedi di conservare la birra a lungo).
- Conserva le bottiglie in verticale, al riparo dalla luce diretta del giorno, a 18°C o più.
Gustala
- Dopo almeno 2 settimane verifica il livello di carbonazione comprimendo la bottiglia in PET.
- Le bottiglie tenute fuori dal frigorifero dovrebbero migliorare col tempo.
- Quando la birra è pronta da bere, raffreddala in posizione verticale.
- Versa nei bicchieri facendo attenzione a lasciare il sedimento nella bottiglia.
- Aspettati un contenuto alcolico di circa il 4%.
Salute! ...perché il fatto in casa è migliore!
