Gli gnocchi di grano saraceno sono un sapore tradizionale e un po' dimenticato della cucina polacca. L'unione del formaggio fresco tipo quark, delle uova e della farina di grano saraceno dona una consistenza delicata e soffice, mentre la cipolla e l'aglio rosolati aggiungono profumo. È un piatto rapido, sostanzioso e ricco di sapore, delizioso condito con il soffritto e perfetto anche come accompagnamento per la lonza di maiale alla bieszczadzka.
Ricetta degli gnocchi di grano saraceno
Preparazione:
- Porta a ebollizione il latte con il burro in un pentolino.
- Aggiungi la farina di grano saraceno e mescola energicamente finché il composto inizia a staccarsi dalle pareti della pentola.
- Aggiungi il formaggio fresco tipo quark e i tuorli, e mescola fino ad amalgamare gli ingredienti.
- Monta gli albumi a neve ferma, quindi incorporali delicatamente al composto.
- Forma gli gnocchi con un cucchiaio e gettali delicatamente in acqua bollente salata.
- Cuoci finché gli gnocchi affiorano in superficie.
- Taglia la cipolla a cubetti, trita finemente l'aglio e rosolali in padella finché saranno dorati.
- Condisci gli gnocchi cotti con il soffritto e spolvera con pepe macinato fresco.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è migliore!
