Gli gnocchi di grano saraceno sono un sapore tradizionale, un po' dimenticato, della cucina polacca. L'unione di quark, uova e farina di grano saraceno regala una consistenza delicata e soffice, mentre cipolla e aglio rosolati aggiungono un profumo irresistibile. Un piatto veloce, sostanzioso e pieno di gusto, delizioso con l'intingolo e perfetto anche come accompagnamento alla lonza di maiale alla maniera dei Bieszczady.
Ricetta degli gnocchi di grano saraceno
Preparazione:
- Scalda il latte con il burro in un pentolino finché arriva a ebollizione.
- Unisci la farina di grano saraceno e mescola energicamente finché l'impasto non si stacca dalle pareti del tegame.
- Aggiungi il quark e i tuorli, mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto.
- Forma gli gnocchi con un cucchiaio e tuffali delicatamente in acqua bollente salata.
- Cuoci finché gli gnocchi affiorano in superficie.
- Taglia la cipolla a cubetti, trita finemente l'aglio e falli rosolare in padella finché risultano dorati.
- Condisci gli gnocchi cotti con l'intingolo e completa con una macinata di pepe fresco.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è sempre meglio!
