Questa volta abbiamo qualcosa di speciale per gli amanti del formaggio e dei pomodori - la ricetta di un delizioso formaggio tipo koryciński con pomodori secchi. Prepararlo è relativamente semplice e il risultato non tarda ad arrivare. Ti invitiamo a provarlo nella tranquillità di casa. Il formaggio di Korycin proviene dalla Podlachia e la sua ricetta tradizionale è arrivata a noi dalla Svizzera. Il suo nome è legato al comune di Korycin. In un altro articolo del nostro blog trovi la ricetta del classico formaggio tipo koryciński.
Come fare un formaggio tipo koryciński ai pomodori?
Preparazione:
Riscalda il latte a 37-40°C. Aggiungi 0,5 g di cloruro di calcio precedentemente sciolto in 50 ml di acqua tiepida bollita. Aggiungi le erbe e 3 cucchiai di yogurt naturale. Mescola e lascia riposare per 10 minuti. Quindi riscalda il latte a 37-38°C e aggiungi la quantità adeguata di caglio, precedentemente sciolto in 50 ml d'acqua. Mescola accuratamente. Interrompi la miscelazione e attendi 30 minuti per permettere la formazione di una cagliata compatta. Taglia la cagliata in cubetti di circa 1-1,5 cm. Mescola delicatamente i grani di cagliata e, dopo 30 minuti, trasferiscili con un mestolo forato in uno stampo foderato con una garza per formaggi. Scola il siero. Quindi pressalo per 1 ora in una pressa per formaggi. Metti il formaggio in salamoia per 24 ore e riponilo in frigorifero. Trascorso questo tempo, aggiungi i pomodori secchi e gli altri ingredienti a piacere. Pronto!
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è migliore!
