Preparare i piatti tra le mura di casa significa prendersi cura degli ingredienti che finiscono nei nostri piatti. Per dare a zuppe e carni un profumo aromatico e un gusto deciso, ricorriamo spesso alle spezie e anche ai dadi da brodo. Cosa si nasconde in un dado del genere? Una grande quantità di sale, esaltatori e additivi che di certo non vorremmo mai aggiungere alle nostre prelibatezze. C'è però un modo che ti permetterà di preparare piatti saporiti senza ricorrere ad additivi artificiali — un dado da brodo fatto in casa, naturale al 100%. Oggi te ne sveliamo la ricetta!
Ricetta per un dado da brodo sano e fatto in casa
Preparazione:
Verdure: lava, pela e poi grattugia con i fori grossi della grattugia per verdure le carote, la radice di prezzemolo e il sedano a coste. Taglia a dadini la cipolla e il porro, e passa l'aglio nello schiacciaglio. Metti le verdure tagliate in una pentola, aggiungi l'olio d'oliva, le erbe secche, la salsa di soia e l'acqua. Pesta accuratamente nel mortaio la foglia di alloro, le erbe e le spezie in grani. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti elencati, lascia stufare il tutto per 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Al termine della cottura aggiungi un mazzetto di prezzemolo finemente tritato. Nel passaggio successivo frulla il tutto (preferibilmente caldo) e trasferiscilo nei vasetti precedentemente sterilizzati. Puoi anche mettere il dado da brodo nelle vaschette per il ghiaccio e congelarlo.
Attenzione!
Il dado da brodo si conserverà più a lungo se pastorizzi i vasetti pieni. La piccola quantità di sale nel dado da brodo è un effetto voluto. È facile eccedere con il sale — in questo caso meno è meglio.
