Cucinare a casa significa prendersi cura di ciò che finisce nel nostro piatto. Per dare profumo e carattere a zuppe e carni, spesso ricorriamo alle spezie e ai classici dadi da brodo. Ma cosa c’è dentro quei cubetti? Spessissimo tanto sale, esaltatori di sapidità e additivi che di certo non aggiungeremmo mai volontariamente ai nostri piatti. C’è però un modo per preparare pietanze saporite senza ricorrere a ingredienti artificiali — il dado da brodo fatto in casa, naturale al 100%. Oggi ti sveliamo la ricetta!
Ricetta del dado da brodo sano e fatto in casa
Preparazione:
Verdure: lava e pela le carote e la radice di prezzemolo, quindi grattugiale con i fori grossi della grattugia per verdure. Taglia a dadini la cipolla e il porro, e schiaccia l’aglio con lo spremiaglio. Metti le verdure tagliate in una pentola, aggiungi l’olio, le erbe secche, la salsa di soia e l’acqua. Pesta accuratamente in un mortaio le foglie di alloro, le erbe e le spezie in grani. Dopo aver unito tutti gli ingredienti, lascia stufare per 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Alla fine della cottura aggiungi il mazzetto di prezzemolo tritato finemente. Poi frulla il tutto (meglio da caldo) e trasferisci nei vasetti precedentemente sterilizzati. Puoi anche versare il composto negli stampini per cubetti di ghiaccio e congelarlo.
Attenzione!
Il dado da brodo si conserverà più a lungo se pastorizzi i vasetti già riempiti. La quantità ridotta di sale è una scelta voluta. È facile esagerare: in questo caso, meno è meglio.
