Se ti stai chiedendo come dare una svolta ai tuoi piatti e in cucina è calata un po’ di noia che vuoi spezzare con un gusto nuovo, devi assolutamente provare questo condimento goloso.
La confettura di cipolle rosse ti farà riscoprire i sapori dei tuoi piatti. Questa specialità si abbina alla grande a diversi tipi di carni e salumi. È anche un ottimo complemento per insalate e formaggi di ogni tipo. Trasforma il solito panino in una vera festa: aggiungi il chutney di cipolle rosse e dagli carattere. La consigliamo in particolare per preparare un’insalata con formaggio halloumi (o oscypek). È anche il compagno immancabile del paté fatto in casa ed è il segreto di quel gusto inconfondibile nel burger casalingo. Puoi aggiungerla anche a sformati o alla pizza e scoprire via via nuovi abbinamenti deliziosi.
Ricetta della confettura di cipolle rosse
Preparazione:
Sbuccia le cipolle e affettale molto sottili. In una pentola scalda burro e olio, aggiungi la cipolla affettata, spolvera con un pizzico di zucchero (aiuta a non farla bruciare) e falla appassire finché diventa traslucida. L’ideale è che già in questa fase risulti morbida.
Poi aggiungi alla cipolla appassita il resto dello zucchero, il vino, l’aceto balsamico, le spezie e lo spicchio d’aglio schiacciato. Mescola bene. Abbassa la fiamma e stufa a lungo, mescolando di tanto in tanto. La cipolla deve diventare completamente morbida, il fondo deve ridursi e il tutto scurirsi visibilmente. Se la cipolla non è ancora pronta ma il liquido si è ridotto del tutto, aggiungi un goccio d’acqua per evitare che si attacchi. Quando è pronta, trasferisci tutto nei vasetti. Dopo averli chiusi, puoi anche pastorizzarli per prolungarne la conservazione.
Per farlo, mettili in una pentola, coprili d’acqua fino all’inizio della filettatura del vasetto e fai bollire per 15 minuti. Trascorso questo tempo, estrai i vasetti e lasciali raffreddare in modo che si chiudano da soli. Per verificare che la chiusura sia corretta, controlla che il rigonfiamento del tappo sia rientrato.
