Se ti chiedi come variare i tuoi piatti e nella tua cucina si è fatta strada un po’ di noia che vuoi spezzare con un nuovo sapore, devi assolutamente provare questo gustoso accompagnamento.
La confettura di cipolle rosse ti farà riscoprire il sapore dei tuoi piatti. La specialità di cipolla rossa si abbina perfettamente a diversi tipi di carni e salumi. Costituisce anche un ottimo complemento per insalate e vari tipi di formaggio. Trasforma la solita colazione in una festa di panini: aggiungi il chutney di cipolle rosse e dai loro carattere. La consigliamo in particolare per preparare un’insalata con formaggio halloumi (o oscypek). È anche un compagno irrinunciabile del paté ed è a lei che dobbiamo il caratteristico gusto dell’hamburger fatto in casa. Puoi aggiungerla anche ai piatti al forno o alla pizza e scoprire con il suo aiuto altri abbinamenti squisiti.
Ricetta della confettura di cipolle rosse
Preparazione:
Sbuccia le cipolle e tagliale a fettine sottili. In una pentola scalda il burro e l’olio, aggiungi la cipolla affettata, cospargila con un pizzico di zucchero (che ne impedirà la bruciatura) e falla appassire finché diventa traslucida. L’ideale è che già in questa fase diventi morbida.
Quindi alla cipolla appassita aggiungi il resto dello zucchero, il vino, l’aceto balsamico, le spezie e spremi l’aglio. Mescola bene il tutto. Abbassa la fiamma e lascia stufare a lungo, mescolando di tanto in tanto. La cipolla deve ammorbidirsi completamente, il sughetto deve ridursi e l’insieme scurirsi visibilmente. Se la cipolla non è ancora pronta e il fondo si è ridotto del tutto, aggiungi un goccio d’acqua per evitare che si bruci. Una volta pronta, trasferisci il tutto nei vasetti. Dopo averli chiusi, puoi pastorizzarli ulteriormente per prolungarne la conservazione.
A tale scopo mettili in una pentola, coprili d’acqua fino al collo del vasetto e fai bollire per 15 minuti. Trascorso questo tempo, estrai i vasetti e lasciali chiudere da soli. Per verificare che si siano chiusi correttamente, controlla che la bombatura del tappo sia stata risucchiata.
