Il sidro è una bevanda alcolica ottenuta dal succo di mela fermentato, senza aggiunta di zucchero. Questa bevanda rinfrescante, gassata o non gassata, è particolarmente popolare nelle Isole Britanniche, in Francia, in Spagna e in Scandinavia. Da poco, però, il sidro (cider, jabłecznik, apfelwein) sta conquistando anche i Polacchi. Ciderini è delizioso anche in abbinamento ad altra frutta. Scopri il nostro semplice metodo per preparare un delizioso Ciderini alle mele e fragole.
Ricetta per Ciderini alle mele e fragole
Preparazione:
Schiaccia le fragole e mettile in una ciotola con pectoenzima per una notte o per 24 ore (assicurandoti di proteggere la ciotola dagli insetti). Trascorso questo tempo, estrai il succo. Taglia le mele senza sbucciarle ed estrai il loro succo (ad es. con una centrifuga oppure usando una pressa per frutta). Versa tutto nella damigiana o nel contenitore di fermentazione, quindi aggiungi il lievito e il nutriente. Conduci la fermentazione a 23-25 °C. Dopo circa 2 settimane, quando il mosto smetterà di fermentare, travasalo via dal sedimento nelle bottiglie, chiudi ermeticamente e lascia in un luogo fresco per alcuni giorni.
Se desideri ottenere un sidro frizzante, prima di chiudere aggiungi a ogni bottiglia un misurino di zucchero (ca. 3 g/0,5 L). Il sidro è più buono se ben raffreddato! Salute!
Attenzione!
Le mele ideali per la produzione del sidro dovrebbero essere succose, dolci, mature, con un’adeguata acidità e contenuto di tannini. Lasciare bucce e semi conferisce al sidro un gusto e un aroma particolari. È meglio usare mele da sidro oppure una miscela di mele contenente, ad esempio:
Varietà di mele consigliate per il sidro:
Acidità elevata: McIntosh, Boiken, Jonatan
Bassa acidità: Wealthy, Antonówka, Idared
La migliore qualità sensoriale è stata riscontrata nei sidri ottenuti da mele McIntosh e Idared.
Miglior aroma: Antonówka.
Le mele Szampion non sono consigliate per la produzione di sidro.
Le mele ideali per la produzione del sidro dovrebbero essere succose, dolci, mature, con un’adeguata acidità e contenuto di tannini. Lasciare bucce e semi conferisce al sidro un gusto e un aroma particolari. È meglio usare mele da sidro oppure una miscela di mele contenente, ad esempio:
- 50% mele dal carattere neutro
- 20% mele aromatiche
- 20% mele aromatiche e acidule
- 10% mele astringenti (tanniche)
Varietà di mele consigliate per il sidro:
Acidità elevata: McIntosh, Boiken, Jonatan
Bassa acidità: Wealthy, Antonówka, Idared
La migliore qualità sensoriale è stata riscontrata nei sidri ottenuti da mele McIntosh e Idared.
Miglior aroma: Antonówka.
Le mele Szampion non sono consigliate per la produzione di sidro.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
