Il cuociprosciutto ti fa pensare al prosciutto cotto, a spezzatini di carne e a luncheon meat? Giusto! Ma dovrebbe farti pensare anche a possibilità molto più ampie, che vale la pena sfruttare. Questo dispositivo ha un potenziale davvero enorme - nonostante il nome, il cuociprosciutto è ideale per preparare anche piatti vegetariani e... pesce! E proprio per il pesce, più precisamente la carpa, oggi abbiamo per voi una ricetta collaudata. Il filone di pesce è perfetto per i panini. Sarà anche una variante interessante rispetto alla tradizionale carpa fritta in abbondante olio. Se ami i piatti sani e poveri di grassi - questa ricetta fa proprio per te!
Ricetta per un affettato di pesce di carpa
Preparazione:
Lava la carpa e sfilettala accuratamente, privandola della pelle, delle lische e della testa. Trita la polpa pulita con il tritacarne a trafila fine (2 mm). Taglia le verdure a dadini piccoli e falle appassire in padella. Sfuma con mezzo bicchiere d'acqua, quindi stufale aggiungendo il burro. Spolvera le verdure con un pizzico di zucchero. Lascia raffreddare e poi uniscile alla carpa macinata. Regola di sale e spezie. Aggiungi l'uovo. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Rivesti il cuociprosciutto con l'involucro in modo che lo strato di spezie sia rivolto verso l'interno dell'apparecchio, che verrà riempito con l'impasto. Inserisci nel cuociprosciutto il composto di pesce, comprimendo bene ogni strato. Cuoci a bagnomaria in acqua a circa 80°C finché il cuore del prodotto non raggiunge 60-65°C. Quindi estrai il cuociprosciutto dall'acqua calda e lascialo raffreddare. Quando sarà freddo, trasferiscilo in frigorifero, meglio per tutta la notte. In questo modo l'affettato di pesce si rassoderà. Attenzione! Non aprire il cuociprosciutto in nessuna di queste fasi! Dopo il raffreddamento, estrai il cuociprosciutto, aprilo ed estrai la preparazione pronta. Prima di servire, stacca il tessuto non tessuto dell'involucro: le spezie dovrebbero rimanere sul pesce.
