Il brezel è un prodotto da forno dalla caratteristica forma che ricorda un otto. È un tipo di pane che non solo ha un aspetto curioso, ma è anche ottimo sia da solo sia con aggiunte. Nulla vieta di servire i brezel a colazione o in altri pasti, oppure di proporli come stuzzichino da accompagnare alla birra. Non a caso, insieme alla birra e ai "wurstel", i brezel sono i protagonisti della festa bavarese della birra, l’Oktoberfest.
Preparazione:
Versa nella ciotola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungi l’acqua e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Copri la ciotola con un canovaccio di cotone e lascia lievitare in un luogo caldo per un’ora, finché l’impasto raddoppia di volume.
Sgonfia delicatamente l’impasto lievitato impastandolo brevemente, poi formane un filone e dividilo in 12 parti. Da ciascuna ricava un cordoncino lungo ca. 30 cm, più spesso al centro e più sottile alle estremità. Arrotola i cordoncini dando la forma dei brezel (come nelle foto).
Poi versa un litro d’acqua in una pentola e, quando bolle, aggiungi lentamente il bicarbonato di sodio (attenzione – la soluzione farà schiuma). Fai sobbollire a fuoco basso, immergendo i brezel uno alla volta per ca. 20–30 secondi.
Scola i brezel, disponili su una teglia rivestita di carta da forno, spennellali con l’uovo sbattuto e – se lo desideri – cospargili con sale grosso, semi di sesamo o semi di papavero.
Cuoci nel forno preriscaldato a 230⁰C, sul ripiano centrale, per 12–15 minuti, finché assumeranno un colore bruno dorato.
Prima di metterti a preparare i brezel, puoi ad esempio controllare se la tua birra Coopers fatta in casa preferita si sta già raffreddando in frigorifero;)
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è migliore!
