Le aringhe in questo abbinamento portano in tavola un equilibrio agrodolce del tutto nuovo. Le prugne fermentate, note dalle vecchie ricette come accompagnamento alle carni, oggi tornano alla ribalta in insalate e stuzzichini moderni. In coppia con la mela, la delicatezza della panna acida e un tocco di senape creano una composizione armoniosa e decisa – perfetta per la tavola delle feste, un incontro in famiglia o un antipasto elegante.
Ricetta delle aringhe con prugne fermentate e mela
Preparazione:
- Se le aringhe sono molto salate, mettile a bagno in acqua fredda per 1–2 ore, poi asciugale con carta da cucina.
- Taglia le aringhe a dadoni.
- Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a dadini.
- Trita la cipolla e le prugne in pezzetti piccoli.
- In una ciotola mescola la panna acida, la senape, il succo di limone, sale e pepe.
- Aggiungi aringhe, mela, cipolla e prugne e mescola con delicatezza.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, così i sapori si sposano.
- Servi ben fresco, meglio se con pane di segale, e completa con prezzemolo tritato.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è sempre meglio!
