Le aringhe in questo abbinamento portano in tavola una dimensione del tutto nuova dell’equilibrio agrodolce. Le prugne fermentate, note dai vecchi libri di cucina come accompagnamento alle carni, oggi tornano in auge in insalate e stuzzichini moderni. In duo con la mela, la delicata panna acida e una nota di senape creano una composizione armoniosa e decisa – ideale per la tavola delle feste, un incontro in famiglia o un elegante antipasto.
Ricetta delle aringhe con prugne fermentate e mela
Preparazione:
- Se le aringhe sono molto salate, mettile a bagno in acqua fredda per 1–2 ore, quindi asciugale con carta da cucina.
- Taglia le aringhe a cubetti grossi.
- Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala finemente.
- Trita la cipolla e le prugne in pezzi piccoli.
- In una ciotola mescola la panna acida, la senape, il succo di limone, sale e pepe.
- Aggiungi le aringhe, la mela, la cipolla e le prugne, quindi mescola delicatamente.
- Lascia in frigorifero per almeno 2 ore affinché i sapori si amalgamino.
- Servi ben freddo, preferibilmente con pane di segale, guarnito con prezzemolo fresco.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è sempre meglio!
