Miscela per salagione alle erbe, delicata, per prosciutto, 75 g

Il prosciutto fatto in casa non è mai stato così buono. Prova Pekla per prosciutto delicato.

• Facile da usare - prepara la salamoia perfetta per la salagione e per siringare i prosciutti, esaltandone un gusto unico e delicato.
• Un solo prodotto, tante possibilità di lavorazione - puoi usarlo per affumicare, cuocere in acqua, salare in salamoia o arrostire le carni.
• Miscela bilanciata alla perfezione - contiene una ricca selezione di spezie tra cui: ginepro, pepe della Giamaica, alloro, pepe nero, chiodi di garofano, coriandolo, maggiorana e timo, per garantire un gusto eccellente e un profumo speciale ai tuoi prosciutti fatti in casa.
• Protegge efficacemente i tuoi salumi casalinghi - grazie alla nostra salamoia le tue carni non solo manterranno un bel colore, ma saranno anche stabili dal punto di vista microbiologico.
• Confezione conveniente - 75 g di sale nitritato sono sufficienti per preparare fino a 2 kg di prosciutto.

La salagione in salamoia delle carni con la nostra nuova Pekla è un vero piacere. Grazie al sale nitritato preparerai in modo rapido e senza complicazioni una salamoia per la stagionatura e per siringare i prosciutti, esaltandone un sapore unico. La nostra salamoia farà sì che le tue carni abbiano non solo un bel colore, ma anche stabilità microbiologica. I prosciutti così preparati sono adatti all’affumicatura, alla cottura in acqua o alla cottura al forno a bassa temperatura fino a 150°C. Le erbe contenute nella miscela, tra cui ginepro, pepe della Giamaica, alloro, pepe nero, chiodi di garofano, coriandolo, maggiorana e timo, garantiscono inoltre un gusto eccellente e un profumo straordinario ai tuoi prodotti fatti in casa. Usando il sale nitritato per prosciutto delicato la tua carne resterà piacevolmente rosa, profumata e squisita! La confezione da 75 g basta per preparare fino a 2 kg di prosciutto. 

Preparare la tua salamoia non è mai stato così semplice!

Ti basta mescolare e portare a ebollizione il contenuto della confezione in 1 L d'acqua.

Modalità d'uso:

Aggiungi 1 L d'acqua al contenuto della confezione, porta a ebollizione e lascia raffreddare. Metti il prosciutto (meglio in due pezzi da ca. 1 kg) in un contenitore con la salamoia preparata. Per accelerare il processo, siringa la carne in più punti (ca. 60-80 ml di salamoia). Lascia in salamoia in frigorifero per 10-14 giorni, girando la carne ogni 2 giorni. Quindi, con un apposito applicatore, inserisci la carne nella rete per arrosti. I prosciutti così preparati sono adatti all’affumicatura, alla cottura in acqua o alla cottura al forno a bassa temperatura fino a 150°C. Per l’affumicatura, dopo la salagione asciuga la carne per alcune ore a temperatura ambiente. Poi affumica a 50-65°C fino a ottenere un colore bruno-dorato, per circa 3-4 ore. I prosciutti affumicati lessali in acqua a 75-80°C fino a raggiungere 58°C al cuore.

Ingredienti: sale,  miscela di spezie ed erbe (coriandolo 28%, ginepro, pepe della Giamaica, alloro 11%, maggiorana 9,5%, pepe nero 8%, timo 5,5%, chiodi di garofano), zucchero, nitrito di sodio 0,5%, antiagglomerante (ferrocianuro di potassio).

Il prodotto può contenere semi di sesamo, sedano, senape, glutine, anidride solforosa, arachidi, soia.