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Ricette

Carne e salumi

Kiełbasa krakowska fatta in casa – scottata

Ti piacerebbe fare in casa la tua kiełbasa krakowska ma non sai da dove cominciare? Niente di più semplice: con BROWIN inizia la tua avventura tra gli insaccati. Solo ingredienti naturali, una kiełbasa krakowska buona e sana.

Come fare

Come fare il pane fatto in casa per le feste?

Vuoi sfornare il tuo pane fatto in casa? Non sai da dove iniziare? Ti sveliamo come preparare un pane casalingo e lasciarti conquistare dal suo profumo e sapore!

Ricette tradizionali

Episodio 4: Carpa alla polacca, breme o carpa in salsa soffice

La Vigilia e il Natale si avvicinano, quindi è il momento perfetto per proporti qualcosa di goloso con la carpa come protagonista. E per chi, per vari motivi, non ama particolarmente la carpa o vorrebbe assaggiare anche un altro pesce, abbiamo una ricetta con la breme.  Nella nuova puntata del nostro ciclo, come da tradizione, presentiamo ricette tramandate da più generazioni e custodite nella credenza di famiglia del signor Piotr Rydzewski. Molti di questi appunti scritti a mano (specie i più antichi) sono una vera sfida per chi prova a leggerli e riprodurli, ma ne vale sempre la pena: è bellissimo immergersi nel ricchissimo mondo dei piatti che arrivavano sulle tavole dei nostri genitori, nonni e bisnonni. Questi appunti hanno spesso delle “zone d’ombra”: non tutti riportano esattamente la composizione o le quantità degli ingredienti, e ce ne sono anche che omettono qualche passaggio, oggi non sempre scontato. Ma è qui che entrano in gioco intuito, inventiva e immaginazione in cucina! Le lacune si possono colmare con idee personali, facendo tesoro dell’esperienza già acquisita, mentre le incertezze si possono vivere come un pizzico di mistero – la spezia che insaporisce tutta questa avventura golosa. Dunque, magari questa volta ti ispireremo a preparare la tua versione della carpa o della breme per le feste…  Grazie alla cortesia del signor Piotr, diamo di nuovo uno sguardo non solo ai suoi appunti culinari, ma anche, come sempre, al suo album fotografico d’eccezione. Per iniziare, un po’ di storia che parla in modo quanto mai efficace attraverso vecchie fotografie di famiglia.  Le foto che seguono le dedichiamo soprattutto a chi è solito affrontare lunghi, spesso lontani, voli per trascorrere le Feste e il Nuovo Anno con i propri cari, specialmente qui, in Polonia, dove questo periodo è, com’è noto, il più bello, il più gustoso e il più toccante. Ecco scatti unici realizzati negli anni Trenta del secolo scorso all’aeroporto Lublinek di Łódź. [[img:skan_20080416190_lublinek-1934.jpg]] © Piotr Rydzewski Fotografia scattata durante la cerimonia di battesimo di due aeroplani –  Lublinek, maggio 1934 [[img:skan_20080416201_lublinek-1937.jpg]] © Piotr Rydzewski Aeroporto Lublinek – 1937

Prodotti da forno

Treccia pasquale di pasta lievitata con formaggio e albicocche

Ricetta della treccia lievitata con formaggio fresco (twaróg) e albicocche. Come fare una brioche con frutta e formaggio? Idea per un dolce lievitato pasquale!

Conserve

Confettura di mirtilli americani

Confettura di mirtilli americani? Se non l’hai mai provata, segui subito la ricetta!