La grochówka, la classica zuppa di piselli secchi polacca, è spesso associata alle cucine da campo militari. Ma non è certo riservata alle caserme: a casa è un'idea perfetta per un pranzo che scalda il cuore e, grazie allo stinco di maiale, piacerà anche a chi ha appetiti più robusti.
Ricetta della zuppa di piselli secchi con stinco di maiale
Preparazione:
Risciacqua bene i piselli e lasciali in ammollo in acqua per 20 minuti. Lava lo stinco, mettilo in acqua fredda salata e cuoci schiumando via le impurità che affiorano. Quando non si forma più schiuma, aggiungi i piselli e cuoci per altri 40 minuti, finché lo stinco risulta morbido. Pela le carote, la radice di prezzemolo e il sedano rapa e grattugiali a fori grossi. Taglia la cipolla a dadini e falla rosolare aggiungendo 300 g di strutto fatto in casa o pancetta affumicata. Sbuccia le patate e tagliale a dadini piccoli. Quando lo stinco è tenero, estrailo dalla pentola e aggiungi al brodo le verdure preparate. Unisci le erbe aromatiche e gli spicchi d'aglio tagliati a metà. Cuoci il tutto finché le patate non saranno morbide.
Attenzione! Lo stinco sarà delizioso se lo insaporisci con le tue spezie preferite e poi lo passi in forno, chiuso in un sacco da forno, a 200°C.
Come fare la salsa per lo stinco?
Preparazione:
Lava la mela, sbucciala e grattugiala a fori fini. Aggiungi il rafano, la panna acida e la maionese. Mescola bene. Puoi regolare con spezie a piacere.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
