Le pere non sono solo frutti perfetti per ottimi vini, dessert e confetture. Sono anche un accompagnamento strepitoso per le carni e persino l'ingrediente principale di piatti dal gusto salato. Se sei curioso di vedere cosa si può creare con la pera, ecco la ricetta di una vellutata perfettamente cremosa che esalta questo frutto. La vellutata di pera e radice di prezzemolo è un connubio semplice ma curioso di due sapori. È deliziosa sia da sola, sia con mandorle, semi di zucca e persino con il pesce!
Ricetta della vellutata di pera e radice di prezzemolo
Preparazione:
Sbuccia la radice di prezzemolo e tagliala a fette spesse circa 0,5-1 cm, quindi disponile su una teglia e inforna per 20 minuti nel forno preriscaldato a 180°C. Nel frattempo trita finemente la cipolla. Metti in una pentola 2 cucchiai di burro con la cipolla e falla appassire. Aggiungi timo, Habanero, curcuma e la pera sbucciata, privata del torsolo e tagliata a pezzi. Salta il tutto per altri 5 minuti, mescolando per non farlo bruciare. Unisci in pentola la radice di prezzemolo tolta dal forno e aggiungi il brodo o l'acqua. Regola delicatamente di sale e pepe. Cuoci finché tutto sarà morbido, quindi frulla aggiungendo la panna da cucina, fino a ottenere una consistenza cremosa. Se la consistenza risultasse troppo densa, puoi allungare leggermente con un po' d'acqua. A questo punto assaggia e aggiusta di spezie secondo i tuoi gusti. Tosta leggermente in una padella asciutta, a fuoco dolce, le lamelle di mandorle, i crostini o i tuoi semi preferiti. Trita finemente il prezzemolo fresco. Cospargi la vellutata con questi ingredienti (direttamente nel piatto).
