Popolare in Norvegia e in Svezia, gli Skoleboller sono profumati panini dolci lievitati al cardamomo con un ripieno di crema alla vaniglia, avvolti da una dolce glassa e da una generosa dose di cocco grattugiato. Questo dolce è amato da tutti, grandi e piccoli; non c'è da stupirsi che in entrambi questi Paesi scandinavi gli Skoleboller si trovino ovunque – in ogni negozietto, supermercato o caffetteria. Anche tu puoi gustare questa delizia, perché sono davvero semplici da preparare. Ecco la nostra proposta:
Ricetta dei panini norvegesi fatti in casa con crema pasticcera e cocco
Preparazione:
Mescola tutti gli ingredienti secchi (tranne il sale) con un'impastatrice con ganci. Scalda il latte a circa 35⁰C. Aggiungi alla ciotola con la farina il latte e l'uovo. Impasta. Aggiungi il sale e lavora l'impasto per circa 8 minuti con l'impastatrice. Poi aggiungi il burro a pezzetti e impasta per altri 5 minuti. L'impasto risulterà leggermente umido. Trasferiscilo in una ciotola leggermente unta d'olio o spolverata di farina e lascialo lievitare per 1 ora.
Nel frattempo prepara la crema pasticcera. In una ciotola unisci zucchero, tuorli e amido di mais (puoi sostituirlo con amido di patate nelle stesse proporzioni). Monta finché il composto diventa giallo pallido e denso. Versa il latte in un pentolino, aggiungi l'aroma di vaniglia e, prima che arrivi a ebollizione, toglilo dal fuoco. Aggiungi il latte alla ciotola con lo zucchero lentamente e in modo uniforme, sbattendo continuamente la massa. Dopo aver amalgamato il tutto, trasferisci di nuovo il composto nel pentolino. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando si addensa. Una volta pronta, lascia raffreddare la crema. Se dovessero formarsi grumi evidenti, puoi passarla attraverso un setaccio.
Quando l'impasto è lievitato, trasferiscilo sulla spianatoia infarinata. Formane un lungo salsicciotto e taglialo in 12 parti uguali, quindi forma ogni pezzo in una pallina. Disponi metà delle palline su una teglia rivestita di carta da forno. Attenzione! I panini devono cuocere ben distanziati – perciò suddividi la cottura in due tornate. Copri i panini sulla teglia (e quelli rimasti sul piano) con canovacci e lascia lievitare.
Durante la lievitazione prepara la glassa. In una ciotolina mescola zucchero a velo e acqua fino a ottenere una bella glassa. In un'altra ciotola metti il cocco grattugiato. Preriscalda il forno a 225⁰C.
Quando i panini sono lievitati (la prima teglia può andare in forno già dopo 30 minuti), pratica al centro di ciascuno un incavo di circa 2-3 cm, ad esempio con il pestello di un mortaio. In ogni incavo versa 1-2 cucchiai della crema pasticcera preparata, senza riempirli troppo (in cottura la crema potrebbe fuoriuscire). Spennella i lati dei panini con l'uovo leggermente sbattuto. Cuoci per 10-12 minuti. Lascia raffreddare completamente. Quando i panini sono freddi, spalma i lati con la glassa e cospargi subito di cocco grattugiato.
Gli Skoleboller si conservano per 2 giorni, ma di certo spariranno molto prima. Buon appetito!
